[2탄] 요리 레시피 쑥, 고사리, 더덕, 살구☆4월 제철음식

등록일 2012-04-03 13:40

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◈ 쑥

쑥은 각종 비타민과 미네랄이 풍부하여 노폐물배출을 원활하게 하고 혈액순환을 촉진해 피부를 맑게 해준다. 특히 인체의 독소를 체외로 배출하는 해독효과가 탁월해 피부를 맑게 해주며 살균효과가 있어서 여드름, 뾰루지, 습진 등에도 좋다. 칼슘이 풍부하게 함유돼 있으며, 항암효과에 좋은 짙은 엽록소 성분과 치네올, 서스커텔펜 등의 정유성분을 함유하고 있어서 소화액분비를 왕성하게 해주어 소화기능을 돕는 작용을 한다. 풍부한 미네랄성분은 신진대사를 활발하게 해주고, 비타민A는 쑥 80g만으로 하루 필요한 양을 충족할 정도. 이른봄 응달에서 자란 어리고 부드러운 잎이 맛과 향이 뛰어나다. 보관할 때는 소금물에 헹군 뒤 데쳐서 냉동실에 보관해두면 1년 내내 먹을 수 있다.

◈ 고사리

식용, 약용으로 쓰이는 고사리는 봄철엔 새로 난 싹을 나물로 먹고 가을에는 뿌리를 캐어 말린 후 가루로 만들어 쓴다. 고사리는 피를 맑게 하고 머리를 개운하게 해준다 하여 공부하는 학생이나 수도하는 사람에게 좋은 식품이라 전해진다. 한방에서는 고사리의 찬 성질 때문에 체내의 열을 배출하고자 할 때 효과적이라 보고 있다. 석회질이 풍부해 치아, 뼈를 튼튼하게 해주고, 식이섬유가 풍부해 다이어트식품으로도 좋다. 고사리는 마늘이나 대파와 함께 섭취하면 비타민B1과 알리신이 풍부해져 영양적 결함을 없앨 수 있다.

◈ 더덕

고산지대에서 자라는 더덕은 주로 뿌리부분을 먹는다. 더덕에는 사포닌, 이눌린 같은 성분이 다량 함유돼 있고 더덕 잎에는 플라보노이드성분이 풍부하다. 더덕은 해독작용이 탁월해 몸 속 독소제거에 좋으며, 기관지를 안정시켜주어 황사가 심한 봄철에 좋은 식품이다. 더덕의 사포닌성분은 활성산소를 없애주는 항산화작용을 하는데, 피부노화방지뿐만 아니라 세포의 노화도 방지해주므로 건강에 이롭다. 또 피로회복에도 좋으며, 사포닌성분이 혈관 노화를 방지해주고 혈관 벽의 상처를 예방해주기 때문에 고혈압이나 고지혈증 등에도 좋다.

◈ 살구

살구는 새콤달콤한 맛이 나는 과일로 연한 황색이나 황적색을 띤 것이 맛있게 익은 것. 살구는 노란색 계열 과일로 비타민A가 풍부해 야맹증을 예방하고 혈관을 튼튼하게 하는 효과가 있다. 펙틴, 사과산, 구연산 함량이 높지만 비타민C는 상대적으로 함량이 낮은 편이어서 딸기 같은 비타민C가 풍부한 과일과 함께 먹으면 좋다. 살구는 생으로 먹거나 잼, 통조림 등으로 먹는다.


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