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블루베리는 크게 핀란드산과 북미산, 두 가지 종류로 나뉘는데, 핀란드산은 로우부시블루베리(학명 Vaccnium Myritillus), 북미산은 하이부시블루베리 (Vaccinium Corymbosum)가 있다.
블루베리가 몸에 이로운 것은 블루베리 안에 들어 있는 안토시아닌(Anthocyanins)때문이라고 한다. 야생블루베리에는 재배블루베리보다 5배 많은 함량의 안토시아닌이 들어 있으며, 안토시아닌은 스트 레스를 받으면 받을수록 많이 생기는 항스트레스성 물질이다.
특히 핀란드와 같은 북유럽에서 자란 블루베리는 성장과정에서 강한 자외선(백야), 추운 기후에 노출 되어 있어 항스트레스성 물질인 안토시아닌을 많이 함유하고 있다고 한다. 약국에서 판매하는 눈 건강 제품에 들어있는 블루베리도 대부분 북유럽산 야생 로우부시 블루베리를 이용한다고 한다. |
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| 1.항 산화제 역할 |
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블루베리에 함유되어 있는 안토시아닌은 만성질환을 일으키고 암을 진행시키는 활성 산소를 효과적으 로 중화시키는 작용이 매우 뛰어나다. 항산화 효과를 갖는 물질은 비타민 A, B, C, E, 셀레늄 등이 대표 적인데 안토시아닌은 항산화 물질로 알려진 토코페롤 보다 5~7배 강한 효과를 내는 것으로 알려져 있다. |
| 2.노화 방지 |
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블루베리에 함유된 노화 방지제 성분은 우리 몸이 노화되어 처지는 것을 막아 건강한 피부를 유지하게 도와주며, 뇌기능에 탁월하여 기억력도 좋아지게 하는 효과가 있다. |
| 3.혈중 콜레스테롤 감소 |
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콜레스테롤을 줄여주어 뇌졸중이나 비만, 심장 혈관계통의 질환의 위험을 줄여준다. |
| 4.소변기 계통의 감염 예방 |
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방광이나 소변기관에 박테리아가 서식하지 못하도록 막아주고 감염을 막는다. |
| 5.시력회복 효과 |
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블루베리의 성분인 안토시아닌은 시력향상과 눈의 피로를 줄여주는 데도 효과적이다. 안토시아닌 성분 의 도움으로 눈의 피로로 인한 육체적, 정신적 피로 야간 시력 장해, 시력 저하 등에 효과적이며, 눈기능 개선 순환기 기능 개선 등의 효과를 인정받아 이탈리아에서는1970년대 후반부터 의약품으로 사용 되고 있다. | |
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블루베리는 제철에 먹는 것이 맛이나 신선도가 가장 좋지만 냉동 보관한다면 일년 내내 신선하게 즐길 수 있다. 블루베리는 생과로 먹는 것 보다는 쿠키나 빵, 요구르트 등에 이용이 되는데 블루베리 농장을 직접 방문하여 구입하거나 인터넷을 통해 구입하여 신선하고 영양가 높은 생과를 직접 맛볼 수 있다. |
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| 재료 |
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박력분 120g, 올리브 오일 40ml, 황설탕 30g, 달걀 1개, 베이킹 파우더 2g, 건블루베리 60g, 호두 30g |
| 만드는법 |
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1.달걀을 풀고 황설탕을 넣으면서 섞어준다.
2.1에 오일을 조금씩 흘려 넣으면서 뽀얗게 믹싱해 준다
3.2에 체에 쳐둔 박력분과 베이킹 파우더를 넣어 살살 섞는다.
4.건블루베리와 호두를 마저 넣고 반죽한다.
5.180도로 예열한 오븐에서 10~15분 정도 구우면 완성. | | |
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| 재료 |
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크림치즈 200g , 블루베리(통조림) 50g , 생크림 100g , 젤라틴 1장 , 스폰지케이크판 2호용, 설탕, 레몬주스, 바닐라에센스, 럼주(혹은 꼬냑) |
| 만드는법 |
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1.크림치즈를 거품기로 부드럽게 될 때까지 저어주고 설탕과 레몬주스,바닐라에센스,생크림을 넣어준다.여기에 | | |
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다시 중탕으로 녹인 젤라틴을 넣어주고 저어준다.
2. 빵집에서 미리 구워놓은 스폰지케이크 판을 구할 수 있으며 설탕시럽을 발라서 촉촉한 상태로 유지시켜줘야 다른 재료가 잘 달라붙는다.
3. 시럽을 발라준 케이크판을 깔고 케이크틀을 한 바퀴 둘러준다. 케이크틀이 없다면 두꺼운 도화지에 랩을 한번 둘러서 사용해도 좋다. 그 위에 블루베리 통조림을 한 바퀴 둘러준 후 치즈크림을 채워준다.
4. 다시 케이크판 한 장을 더 깔고 시럽을 발라주고 다시 블루베리를 채우고 크림을 두껍게 발라준다.
5. 한 시간 정도 냉동시킨 후 모양을 대충 다듬어 준다. 테두리 부분은 짤주머니(비닐)를 이용해서 생크림 장식을 한다. |
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