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전 식구도 없고 바쁘게 살다보니...여러가지 방법을 늘 혼자 연구하고.. 쓰게 되더라고요..그러면서..더 좋은 방법도 개발이 되고요~~!! 우리가 가장 많이 쓰면서...가장 많은 고민을 하게 했던 파,마늘을 제 방법대로 옮겨 놓을께요~~~!!<<파 보관 하는 법>>
파는 정말 무르는 통에...얼마나..황당한적이 많아요~~!! 이렇게 쓰기까진..많은 방법을 해봤답니다...이 방법이 젨루 좋은것 같아요~~!! 1)잘 다듬어서 깨끗이 물기를 뺀 대파를 잎과 몸통 부분을 잘라준다. 2)이때..자기가 가지고 있는..타파통(외제)이나,코멕스(우리나라꺼) 통에.. 몸통 윗부분 길이를 맞춰서 짤라주면 좋겟죠?? 3)잎파리 부분은 어슷 썰기를 해서...일반 비닐빽도 괜찮고 요즘나온 지퍼락도 좋습니다 거기다 넣고(이때는 공기를 빼지말고..공기를 넣어줍니다 왜냐하면..송송 썰은 파가 따로 놀아야 하기때문입니다) 4)냉동실에...자릴 잘 잡고...급냉을 눌러서 냉동 시켜줍니다. 5)필요할때 마다 꺼내서 쓰시면..오래 먹고 버리는것이 없어서 좋습니다. 6)그리고 나머지 몸통부분은 물기을 제거하고...보관하는 성능이 좋은 통(타파통,코멕스, 기타등등..)에 가지런히 넣고 드시면 제 경험으로..2달이 가도 멀쩡하던데요. 전 몸통은--송송썰기로 한봉지..몸통을 십자로 가른다음에 송송썰기로 한봉지... 잎부분--어슷썰기로 한봉지 이렇게 (3봉지)를만들어서 아예 냉동실에 넣고 씁니다. 왜 저렇게 3가지로 만들어보관하냐고 물으시는분은 없으시겠죠?? 저 방법대로만 따라하시면 파 절대 버리는 일 없습니다.
<< 다진 마늘 보관하기>>
다진마늘은 일일이 요리할때마다 다지기도..귀찮고.. 그렇다고 다져서 냉장고에 넣어놓고 쓰다보면... 마늘의 찐내가 나고..그런냄새는 음식의 맛도 버리게 하죠?? 다량의 다진마늘을 덩어리째 냉동실에 보관하다보면 요리를 할때 마늘사용하기가 매우 불편하죠?슈퍼에서 쪄놓은걸 사오셔서 이렇게 만들어 쓰셔도 됩니다. **편리하게 사용하는 방법** 1)막쓰는 프라스틱 쟁반류에 랩을깔고 다진마늘을 납작하게 펴서 냉동실에 살짝얼린다.(아주 설얼려야...썰기 좋습니다..흐트러지지도 않고... 그렇다고 꽁꽁 얼으면 안 썰어 지겟쬬?) 2) 적당히 얼은상태에서 깍뚜기모양으로 썬다음 작은 통(고추장,이나 된장통이 뚜껑도 잘열리고 좋아요)을 하나 준비한다. 3) 비닐빽(지퍼락)에 깍뚝썰은 마늘을 담은다음 통에 담아놓고 사용하면 매우 편리하다 4) 그리고 통에 이름표를 달면 OK~~ * **예전엔...도마위에..랩을 두배 반정도로 펴고...길게 펴놓은 랩 중간에.도마를 놓고 마늘을 납짝하게 펴서 깐다음..랩을 양쪽에서 덥고..가장자리도..잘 처리을 해서... 그다음 제가 미제 장기버터를 먹으면서..얻은 힌트로...젓가락이나,다른도구로 네모지게 눌러준거죠..(장기판처럼 말이예요...2x2 정도일꺼예요)그렇게 만든걸 얼려서 필요할때. 꺼내서 똑똑 분질러서 썻어요.그러다..또 발전을 한거죠~~! point~~**
야채를 얼릴때는...급냉을 꼭 눌러주세요~~!! 영양 손실을 최대한 막을 수 있습니다.
요리
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