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![행복한 주방 설날 온 가족이 함께 먹는 음식 [1탄] ? 대표음식](http://www.miz.co.kr/contents/img/130204_food1_img01.jpg)
설날 대표음식으로는 떡국, 갈비찜, 녹두전, 구절판, 수정과, 모듬전, 잡채, 약과, 강정 등 종류가 다양하다.
◈ 떡국
떡국은 육수가 중요하다. 소고기의 양지머리로 만든 장국은 깊은 맛이 일품이고 닭 뼈를 이용한 육수는 깔끔하고 고소한 맛이 특징이다. 육수를 끓일 때는 뼈가 부서질 정도로 푹 끓이는데 중간중간 떠오르는 기름은 걷어내 줘야 느끼한 맛 없이 담백한 육수를 만들 수 있다.
◈ 갈비찜
갈비찜을 할 때는 갈비를 찬물에 담가 핏물을 뺀 다음 기름기가 많은 부분은 제거한 후 조리하는 것이 좋다. 본격적으로 익히기 전에 갈비양념에 미리 재웠다가 익혀야 양념이 골고루 배인 찜이 된다. 간은 약간 싱겁게 해야 과식을 예방할 수 있다. 짠 음식은 갈증을 유발해 음료수나 술 등을 찾게 하고 과식을 유발한다
◈ 녹두전
반죽의 농도를 잘 맞추는 것이 중요하다. 반죽이 묽으면 반죽에 힘이 없고 되면 씹히는 맛이 부드럽지 않고 퍽퍽해지기 때문. 적당한 반죽 농도는 떠먹는 요구르트보다 약간 묽은 정도가 적당한데, 반죽을 국자로 떠서 떨어뜨려 보았을 때 천천히 흐르는 듯한 정도가 맞다. 전을 부칠 때는 프라이팬을 뜨겁게 달군 후 식물성기름으로 부쳐주면 기름 사용량을 줄일 수 있다.
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