[미즈] 겨울철 몸 보신 음식 ◆ [1탄] 국물음식

겨울철 몸 보신 음식 ◆ [1탄] 국물음식
등록일 2013-01-24 17:48 조회수 13,534 글자확대 글자축소

겨울철 몸 보신 음식 ◆ [1탄] 국물음식

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행복한주방 ? 몸 보신용 겨울 음식 [1탄] 국물음식

추운 겨울철에는 체력소모가 심해 체력을 보할 수 있는 보신용 음식을 먹어주는 것이 좋다. 겨울 보신용 음식으로는 삼계탕, 추어탕 같은 사계절 보양식이나 곰탕, 설렁탕, 사골탕 같은 국물음식이 있다.

◈ 삼계탕

대표적 보양식인 삼계탕은 추위로 인해 떨어진 기력회복에 좋다. 추위를 많이 타고 쉽게 피로함을 느끼며 집중력저하, 식은땀을 흘리는 경우 효능을 볼 수 있다. 닭고기는 성질이 따뜻하고 소화흡수가 잘 되며 필수아미노산과 질 좋은 단백질 등 영양이 풍부하다. 삼계탕에 곁들여지는 인삼은 신진대사를 촉진하고 피로회복에 도움을 주며, 마늘, 밤, 대추는 강장효과, 신진대사촉진 등의 효능이 있다.

◈ 추어탕

추어탕은 본래 가을 무렵 가장 맛이 좋지만 여름이나 겨울에 보양식으로 먹어도 효능을 볼 수 있다. 추어탕은 뱃속을 따뜻하게 해주고 원기를 돋워주는 음식으로 단백질, 무기질, 칼슘 등 영양이 풍부하다. 전라도식 추어탕은 무시래기를 듬뿍 넣고 된장으로 간을 해 구수하며 경상도식 추어탕은 풋배추, 토란대, 부추 등을 넣고 끓여 개운한 것이 특징. 전라도식 추어탕에는 들깨가루를 넣어 먹고 경상도식 추어탕에는 방아잎을 넣어 먹는다.

◈ 곰탕, 설렁탕

소의 뼈, 사태나 양지머리에 내장을 섞어 끓이는 곰탕은 오랜 시간 끓여야 하는 수고가 필요한 보양음식이다. 소고기의 각종 부위를 푹 고아냈기에 국물에 소고기의 영양이 그대로 담겼으며 뜨거운 국물로 겨울 추위로 얼어붙은 몸에 기운을 북돋아주는 겨울철 대표보양식으로 꼽힌다. 사골은 단백질이 풍부하고 면역력을 향상시켜주는 효능이 있고 칼슘, 콜라겐 등 단백질과 무기질도 풍부해 원기회복에 도움이 된다. 곰탕, 설렁탕을 먹을 때는 영양소의 균형을 위해 채소반찬을 함께 먹고 소금 간은 약하게 해 진한국물을 그대로 맛보는 것이 좋다. 사골은 세 번까지 우려서 농도가 다른 국물을 섞으면 진하면서도 구수한 국물이 된다.