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이번 추석은 농축수산물 물가 급등으로 차례상 장보기가 만만치 않을 것으로 예상된다. 채소의 가격도 급등하고 수산물도 어획량 부족으로 크게 오르고 계란 등의 축산물도 고공행진을 벌이고 있다. (사)한국물가정보에 따르면 올해 추석 차례상 비용은 4인 가족 기준 23만8천200원으로 전년보다 20% 이상 상승할 것으로 예측하고 있다. 명절 장보기는 일주일 전부터 본격적으로 준비를 시작하면 되는데, 먼저 명절음식에 대한 계획을 세운 후 장볼 목록을 작성하면 된다. 장보기에 본격적으로 나서기 전에 집에 있는 양념이나 재료 등을 점검해 보는 것이 좋다. 장보기는 2번 정도 나눠서 보는 것으로 계획을 잡고 처음에는 북어포, 한과, 대추, 밤 등 마른 제수용품을 먼저 구입하고, 추석 2-4일 전에 고기나 과일, 나물 등을 구입해 미리 손질해 두도록 한다.
저렴하게 차례상 장을 보려면 백화점 대신 대형마트, 재래시장이나 인터넷 공동구매 등을 활용해 보는 것도 좋다. 제수용 과일은 가격이 상당히 비싼 편이므로 큰 과일로 홀수로 필요한 만큼만 준비를 하고 구입시기는 추석 4-5일 전이 적당하다. 미리 구입한 과일은 신문지에 싸서 냉장고에 보관하고, 곶감이나 대추, 밤 등은 밀봉해서 냉장실에 둔다. 나물은 일주일 전에 구입해도 되는데, 물에 불도록 담가두거나 냉동실에 넣어두는 것이 좋다. 생선류는 4-5일 전에 구입하거나 명절 전날 밤에 구입하면 저렴하다.
국거리에 쓰이는 소고기는 육질이나 등급에 따라 맛에 큰 차이를 못 느끼므로 적당한 등급으로 구입하고, 찜이나 구이용 고기는 한우가 부담스럽다면 육우를 구입하면 저렴하면서 맛에서도 큰 차이가 없다. 국거리는 1주일 전쯤 구입한 후 냉동보관하고 산적용이나 찜 할 고기는 1-2일 전에 구입해 냉장 보관하도록 한다. 
기본 차례상에는 과일 다섯 가지, 한과 세 가지, 삼색나물, 탕을 놓지만 탕과 삼색나물은 세 가지를 놓고 나머지는 가짓수를 줄여서 놓아도 된다. 한과와 과일을 모두 합쳐 세 가지 정도만 놓고 전도 비싼 재료를 사용하지 않고 형편에 맞춰 정성껏 준비하면 된다. 떡은 5-6일 전에 미리 주문해 두도록 하고, 식혜나 수정과는 1-2일 전에 미리 만들어 냉장고에 넣어둔다. 
추석 차례상에 올라가는 과일은 대추, 밤, 감, 배, 사과 등이 있다. 대추는 열매에 비해 씨가 커서 왕을 의미하고 있는데 차례상에 대추를 올리는 것은 후손이 잘 되기를 비는 뜻이 있다. 밤은 3정승을 상징하는 것으로 후손이 잘 되기를 비는 의미가 있다. 감이나 배도 씨의 개수에 따라 벼슬을 상징하는 의미가 있어서 모두 후손이 잘 되기를 비는 의미가 있다. 생선 중 조기와 명태는 자손의 번창과 부를 기원하는 것에서 유래했다.
차례상에 올릴 과일을 고를 때는 꼭지를 중심으로 대칭을 이루는 잘 생긴 과일을 선택해야 한다. 꼭지를 중심으로 대칭을 이룬 잘 생긴 과일은 속을 잘라보면 씨가 잘 발달하고 맛이 좋다. 특히 차례상에 올리는 과일은 속의 씨가 상징하는 의미가 크기 때문에 잘 생긴 과일을 구입해야 하는 것이다.
밤은 알이 굵고 윤기가 나면서 껍질이 깨끗하고 선명한 것을 고르고 추석에는 깐 것보다 껍질을 까지 않은 밤을 구입하도록 한다. 감은 껍질에 탄력과 윤기가 있고 색이 짙으면서 꼭지가 매끈거리는 것이 좋다. 모양은 일그러지지 않고 둥글어야 하고 꼭지 부위는 오목하게 들어가지 않고 가로, 세로가 비슷한 사각 형태를 갖춘 것이 좋다. 배는 추석을 상징하는 대표적인 과일로 모양이 대칭을 이루고 꼭지와 밑부분이 둥근 것을 고르도록 한다. 과피 색깔은 선명한 황갈색이고 들었을 때 묵직하고 윤기가 나고 탄력이 있어 보이는 것이 좋다. 사과는 흠집이 없고 붉은색이 선명하며 꼭지를 중심으로 대칭을 이룬 것을 고른다. 크기는 너무 크지 않고 적당하며 꼭지 반대쪽 꽃받침 부위가 담홍록색으로 녹색끼가 빠진 것을 선택한다.
차례상에 올라가지 않는 음식으로는 복숭아, ‘치’로 끝나는 생선, 이면수, 장어, 마늘, 고춧가루 등이 있다. 복숭아는 요사스러운 기운을 몰아내고 귀신을 쫓는 과일이라고 여겨 놓지 않으며, 꽁치, 멸치, 갈치, 삼치 등의 생선이나 비린내가 강한 이면수도 사용하지 않는다. 장어는 용과 모양이 비슷해 왕을 상징한다 하여 놓지 않으며 마늘은 강한 향이 귀신을 쫓는다 해서 사용하지 않는다. 고춧가루의 붉은색은 귀신을 쫓는다 하여 놓지 않는데, 팥시루떡도 귀신을 쫓는다는 의미가 있기 때문에 흰고물이나 노란고물떡으로 대신 올린다.
차례상을 놓는 위치는 북쪽을 등지고 놓아서 신위가 놓인 쪽이 북쪽이 되어야 한다. 신위는 차례상과 약간 거리를 두고 작은 상에 올려 조금 높게 모시고, 뒤에 병풍을 친다. 차례상의 기본은 5열에 7원칙이다. 즉 5줄에 7가지 음식을 올린다는 의미. 1열에 국과 잔, 수저, 2열에는 적과 전을 놓는데, 서쪽에서부터 육적(고기적), 소적(두부, 채소류적), 어적(생선전), 편, 생선 등을 놓는다. 3열에는 탕을 놓는데, 육탕, 소탕, 어탕의 순으로 놓는다. 4열에는 왼쪽에 포, 오른쪽 끝에 식혜를 놓고 그 사이에 나물, 김치 등을 놓는다. 5열에는 왼쪽부터 대추, 밤, 배, 감의 순으로 과일을 놓는데, 붉은 과일은 동쪽에 흰 과일은 서쪽에 올린다. 과일은 홀수로 차리고 과일 위와 아래는 깎아서 놓는다. 추석에는 제사와 달리 밥과 국을 쓰지 않고 송편을 올리며, 술도 한 번만 올린다.
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※ 해당게시글은 관리자에 의해 이동되었습니다. (2014-01-07 18:11:56)
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