[미즈] 미역이 좋다!

미역이 좋다!
등록일 2008-01-14 17:19 조회수 4,370 글자확대 글자축소

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: 미역 속에 들어있는 히스타민을 비롯한 강압물질들은 혈압을 부작용 없이 뚜렷하게 낮추
어주는 강압제로도 널리 사용되고 있다.

: 미역에 들어있는 여러 성분들은 여러 가지 암세포를 성장하지 못하도록 억제하며, 특히
장의 운동을 원활하게 해주기 때문에 직장암을 예방한다.

: 미역에는 헤파린(황산기를 가진 산성 다당류의 혈액응고 저지작용이 강한 물질)과 매
우 비슷한 향응혈 작용이 있다. 헤파린과 같은 방식으로 혈액 중의 지방질을 빨리 사라지게 한다.

: 미역에 들어있는 점질물과 다당류는 콜레스테롤이나 공해성분인 중금속과 농약의 피해
를 덜어 준다. 이들은 콜레스테롤의 체내 흡수를 방해하며, 농약 등으로 오염된 식품 중의 중금속을 흡
착 배설하는 효과가 매우 크다.

미역은 성질이 차고 짠맛이 나기 때문에 몸 속에 열이 많은 소양인에게 좋은 식품이다.
몸에 열이 많아 얼굴로 열이 자주 달아오르는 사람, 소면배설에 문제가 있는 사람, 담에 자주 걸리는 사
람 등에게 효과적이다. 그러나 미역도 지나치게 많이 먹으면 복통이 일어나고 하얀 침이 올라오는 증상
이 나타난다. 찬 성질을 가지고 있기 때문에 특히 평소 손발과 아랫배가 찬 사람, 소화기관이 약한 사
람, 대변이 무른 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다.

미역은 분유와 맞먹을 정도로 칼슘함량이 뛰어나게 많으며 칼슘은 골격과 치아형성에 도움을 준다. 또
한 산후자궁수축과 지혈, 체온과 땀의 조절 신진대사를 증진시키는 작용을 한다.

성장기엔 단백질과 칼슘 못지않게 요오드가 중요한데 요오드는 어린이 성장발육에 필요한 중요한 역할
을 한다.

갑상선 호르몬의 주성분인 요오드는 신진대사를 조절하는 작용이 있어 성인에게 불가결한 역할을 한
다. 갑상선 호르몬의 부족으로 쇠약해지면 피하지방이 축적되어 비만 체중의 콜레스테롤증가 동맥경화
를 일으킬 위험이 있으므로 혈관의 노화방지를 위해서 필수적인 식품이다.

생미역은 반투명인 것으로 선명한 녹색을 띠는 것

말린 미역은 줄기가 가늘고 광택이 있으며 검푸른 색을 띠는 것

물에 담갔을 때 너무 풀어지지 않는 것

일반적으로 미역은 직사광선을 피하고 습기가 없고 시원한 곳에 보관하는 것이 좋으며, 줄기미역의 경
우는 특히 비닐 팩에 넣어 냉장실이나 냉동실에 보관하면 1년 정도 상태가 유지된다.

미역이나 다시마를 습기 찬 곳에 보관하게 되면 곰팡이가 슬게 되는데, 이때는 진한 소금물에 담가서
곰팡이를 깨끗이 씻어낸 뒤 다시 그늘에 바삭바삭할 때까지 말리면 된다.

재료

염장미역 80g, 불린 쌀 3컵, 말린 조갯살 1/4컵,
오징어 1/4마리, 새우살, 참기름 적당량, 물 3컵,
청주 1/2큰술, 고추장

조리법

1. 염장미역은 찬물에 담가 짠맛을 뺀 다음 사방 3cm
크기로 썰고, 말린 조갯살은 물에 불려 건진다.

2. 오징어는 손질하여 껍질을 벗긴 다음 한입 크기로
자르고, 새우살은 깨끗하게 씻어 건진다.

3. 솥에 참기름을 두르고 조갯살과 오징어, 새우를 볶다가 청주를 뿌리고 불린 쌀을 넣어 볶는다.

4. 3에 미역을 넣고 볶은 다음 분량의 물을 넣고 밥을 지어 뜸을 들인다.

5. 고추장을 4의 밥과 함께 낸다.

재료

불린 미역 2컵, 오이 1개, 냉동 홍합 6~7개,
새우 7~8마리, 오징어(몸통) 1마리, 미나리 약간,
소스(물 100cc, 맛술·식초 4큰술 씩, 참치액 1작은술,
설탕 3큰술, 간장 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩)

조리법

1. 불린 미역은 끓는 물에 데쳐 송송 썬 뒤 찬물에
씻어 차게 준비한다.

2. 오이는 곱게 채 친다.

3. 냉동 홍합은 해동하여 끓는 물에 살짝 데쳐놓는다.

4. 새우는 해동한 후 등에 칼집을 내고 꼬리를 뗀 후 끓는 물에 살짝 데쳐놓는다.

5. 오징어는 껍질을 벗겨 몸통에 칼집을 낸 후 끓는 물에 데쳐놓는다.

6. 데친 오징어에 미나리를 넣고 돌돌 말아 꼬치에 꽂아 고정시킨다.

7. 미역은 레몬즙 1큰술을 넣어 버무린 후 접시에 담고 데쳐낸 해물과 소스를 뿌려 차게 낸다.

재료

불린 미역 1컵, 오이·홍고추 1개씩, 마늘 1쪽,
멸치 30g, 다시마(5x5cm) 1장,
미역 양념(설탕 1큰술, 국간장·생강즙 1작은술씩,
식초 1+1/2큰술, 소금 약간)

조리법

1. 냄비에 물 3컵과 멸치, 다시마를 넣고 우려서
국물 2컵을 준비한다.

2. 오이는 곱게 돌려 깎아 채 쳐놓는다.

3. 미역은 불려 끓는 물에 데쳐놓는다.

4. 데친 미역은 찬물에 소금을 약간 넣고 바락바락 씻어놓는다.

5. 홍고추와 마늘은 곱게 채 쳐놓는다.

6. 데친 미역은 미역 양념으로 무친다.

7. 그릇에 양념한 미역과 채 썬 마늘을 담고 멸치 다시마 물을 부은 후 먹기 직전에 오이와 홍고추
채를 올려 낸다.

재료

마른 미역 2컵, 통깨 3큰술, 설탕 3~4큰술

조리법

1. 미역은 자른 미역으로 준비하거나 마른 미역을
먹기 좋은 크기로 잘라 준비해둔다.

2. 기름이 160℃ 정도로 끓을 때 미역을 넣고
나무젓가락으로 저어준다.

3. 튀길 때 1~2개가 떠오르면 바로 꺼내어 기름기를
빼준다.

4. 뜨거울 때 통깨와 설탕을 솔솔 뿌려준 후 눅눅해지지 않도록 체에 담아 식힌다.

요리