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9월에 제철인 식품은 은행, 참나물, 토마토, 감자, 배, 블루베리, 석류, 갈치, 고구마, 옥수수, 전복, 귤, 게, 대하, 고등어, 광어 등이 있다. 제철식품은 자연상태에서 나는 것으로 안전하며 맛과 영양이 풍부하다.
◈ 은행
가을 은행은 영양덩어리로, 구워서 간식으로 먹기도 하고 요리에 고명으로 이용하기도 한다. 영양성분은 탄수화물이 30% 가량 되고, 단백질, 지방, 카로틴, 비타민C, 칼륨, 인 등도 함유되어 있다. 청산 배당체가 있어서 많이 먹으면 중독증세가 나타날 수 있으므로 주의한다. 한방에서는 진해, 거담 등의 효과가 있어 해수나 천식에 쓰고 자양제로도 쓰이고 있다.
◈ 참나물
은은한 향이 특징인 참나물은 쌈이나 생채, 무침으로 주로 먹는다. 항산화제인 베타카로틴이 풍부해 노화예방에 좋고 철분이 풍부해 빈혈에도 효과가 있다. 비타민, 철분, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있다. 한방에서는 줄기를 야근채라고 하며 혈액순환을 돕고 염증을 가라앉히며 눈을 밝게 한다. 민간요법으로 즙을 내어 먹기도 하는데 시력, 간장기능 향상에 도움이 된다.
◈ 감자
감자는 주성분인 탄수화물 외에 비타민B, C가 풍부하며 칼슘, 인, 칼륨 등이 함유돼 있다. 감자의 전분은 위벽을 보호해주고 위염이나 위궤양 예방에도 효과적이다. 칼로리가 낮고 포만감을 오래 유지하게 해주고 풍부한 식이섬유가 지방, 당의 흡수를 억제해주어 다이어트식품으로도 좋다. 감자는 가능하면 껍질을 벗기지 않고 그대로 조리하면 좋고 자른 후에는 물에 씻지 않아야 비타민C 손실을 줄일 수 있다.
◈ 고구마
풍부한 식이섬유는 변비에 효과적이며 칼륨성분은 고혈압 등의 성인병, 뇌졸중예방에 효과적이다. 비타민도 풍부해 피부, 혈관건강에 좋고 노화예방 효능도 있다. 고구마 종류로는 밤고구마, 호박고구마 등이 있으며 호박고구마는 일반 고구마보다 당도가 높고 소화가 잘 된다. 맛있는 고구마는 색이 진한 것으로 수확한지 1개월 정도 되었을 때 맛, 영양이 좋다. 고구마와 궁합이 잘 맞는 식품은 우유.
◈ 옥수수
섬유질이 풍부한 옥수수는 변비에 도움이 되며 토코페롤 성분이 함유돼 있어 노화예방효능도 볼 수 있다. 또 필수지방산인 리놀산, 비타민E도 풍부하다. 찌거나 삶으면 항산화성분이 더 많아지는데, 달걀이나 우유, 두부, 굴, 살코기 등과 함께 먹으면 필수아미노산을 보완할 수 있어서 좋다.
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열혈아씨
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