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6월이 제철인 식품 중 채소는 감자, 옥수수, 콩, 샐러리, 오이, 청둥호박, 양파, 근대, 부추, 풋고추, 아욱, 마늘 등이 있고 과일은 토마토, 참외, 매실이 제철이다. 해산물로는 오징어, 전갱이, 전복, 미더덕, 우럭, 조기, 농어, 민어, 병어, 준치, 삼치, 흑돔, 바닷가재, 꽃게 등이 있다.
◈ 근대
영양가가 풍부한 여름채소 근대는 오래 전부터 국으로 끓여서 먹어왔다. 독성이 없고 순해서 누구에게나 잘 맞는 식품인데 국 외에 죽으로도 먹기도 한다. 근대는 위와 장이 약한 사람에게 좋아 해장국으로도 먹으며 식욕이 없을 때 먹으면 식욕을 돋워준다. 비타민과 무기질이 풍부한데 특히 페닐알라닌, 라이신, 류신 등의 필수아미노산이 풍부하여 피부가 거친 사람이나 발육 중인 어린이에게 좋다. 또 비타민A도 풍부하여 야맹증치료 등 시력을 밝게 하는데도 도움이 된다.
◈ 샐러리
샐러리는 초여름부터 가을까지 가장 맛이 좋을 때인데 특유의 향과 아삭아삭한 식감을 살려서 조리해야 한다. 생으로 샐러드로 만들어 먹는 것이 가장 일반적인데 볶거나 무침을 해서 먹기도 하며 피클을 만들어 먹어도 좋다. 줄기부분에 비타민A, 칼슘, 철, 카로틴, 비타민C 등을 함유하고 있다. 뇌신경의 강화, 혈액을 깨끗하게 해서 순환을 잘 되게 하는 효능이 있으며 정정작용, 이뇨작용, 장장작용 등도 한다.
◈ 옥수수
옥수수에는 비타민B1이 풍부해 식욕부진, 나른함, 무기력에 효과적이다. 옥수수의 단백질에는 필수 아미노산인 트립토판, 라이신 함량은 적지만 비타민A, B, E가 풍부해 체력증강, 신장병에 도움이 된다. 특히 옥수수 씨눈에 신경조직에 필요한 레시틴, 피부건조와 노화, 습진 등을 예방하는 비타민E가 풍부하다. 옥수수의 섬유질을 장을 자극하여 운동을 활발하게 해 변비예방에 도움이 되고 잇몸질환 치료제인 인사돌, 덴타놀의 주성분으로 충치개선작용에도 효과가 있다.
◈ 아욱
단백질, 지방, 칼슘이 시금치보다 2배 가량 많은 아욱은 비타민도 골고루 함유되어 있는 건강식품이다. 보통 국을 끓이거나 죽으로 먹지만 즙을 마시기도 하고 즙을 이용하여 요리에 응용하기도 한다. 아욱의 생즙은 신경통에 도움이 되고 위를 보호하며 이뇨작용을 하며 피로를 회복 원기를 돕는다. 또 종기가 자주 생기는 사람이 꾸준히 마시면 종기예방에 좋으며 몸이 가벼워지고 대소변이 원활해진다.
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