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봄을 맞는 3월 제철식품으로는 딸기, 금귤 같은 과일과 채소류로 봄동, 돌미나리, 달래, 냉이, 씀바귀, 고들빼기, 쑥, 땅두릅, 원추리, 고사리 등이 있다. 해산물로는 물미역, 톳, 굴, 바지락, 대합, 모시조개, 도미, 꼬막, 임연수어 등이 있으며 제철요리로 추천되는 음식으로는 봄동달래겉절이, 냉이콩가루무침, 바지락볶음, 톳콩나물무침 등이 있다.
◈ 딸기
달콤새콤한 딸기는 비타민C가 풍부한 과일. 딸기에 풍부한 비타민C는 여러 호르몬을 조정하는 부신피질 기능을 활발하게 해 체력을 증진시키고, 딸기의 붉은색을 내는 라이코펜, 안토시아닌 등은 항산화작용, 노화방지에 효능이 있다. 비타민C는 보조제를 통해 섭취하는 것보다 음식으로 섭취하면 더 효과적인데, 딸기의 영양소를 손실 없이 섭취하려면 설탕을 가미하지 않고 먹어야 한다. 딸기에 설탕을 가미하면 비타민, 사과산, 구연산 같은 영양효율을 낮추기 때문.
▶딸기 건강정보->http://www.miz.co.kr/momboard/read.php?table=GAB_008&number=70
◈ 금귤
껍질째 먹는 금귤은 향기가 독특하며 약간 쓴맛이 나는 과일이다. 동글동글한 모양, 약간 길쭉한 모양 등이 있는데, 그냥 먹기도 하고 설탕에 절이거나 설탕을 넣고 끓여 먹기도 한다. 금귤은 기침에 좋고 감기에도 효과적인데, 금귤 껍질에는 갈락탄, 펜토산, 플라보노이드 성분과 비타민C, 유기산 등이 풍부하다. 또 술 해독작용, 갈증해소, 식욕증진에도 좋으며, 몸이 붓는 증상이나 근육과 경락을 풀어주는데도 효과적이다.
◈ 봄동
아미노산, 비타민C, 칼슘 등 항산화효과와 피로회복에 좋은 영양소가 풍부한 봄동은 봄에 먹으면 좋은 채소. 맛은 달고 고소한 맛이 강하며, 일반 배추에 비해 잎이 두껍지만 식감이 연하고 부드럽고 수분함량이 높아 쌈, 겉절이로 먹으면 좋다. 겉절이로 사용할 봄동은 잎이 연하고 속이 노란 것이 맛이 좋은데, 겉절이에 얇게 저민 사과나 오이, 당근, 달래 같은 채소를 곁들이는 것도 맛을 더 좋게 한다.
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