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- 연근고구마닭양념구이
- 연근쇠고기전
▶당근 : 비타민A가 풍부한 당근은 겨울철에 꼭 먹어야 할 식품으로 맛과 향기가 뛰어난 것이 특징이다. 뿌리에는 안토시안 색소가 다량 함유되어 있고 카로틴도 풍부해 영양적 가치가 높으며 주스, 생식 등 다양한 방법으로 조리해 먹을 수 있다.
- 당근수제비
▶우엉 : 당뇨병 환자에게 좋은 식품인 우엉은 알칼리성으로 알기닌이라는 단백질이 풍부해 정력강장식품으로도 효과가 좋다. 식이섬유가 풍부하고 열량이 낮아 다이어트식으로도 좋다. 우엉은 암세포를 선택적으로 파괴하는 작용을 하며, 알칼로이드 성분은 종양세포의 발육을 일정한 정도 억제하는 작용을 한다.
- 우엉조림주먹밥
- 우엉유부초밥
- 홍시귤화채
- 귤드레싱샐러드
▶레몬 : 비타민C, B군이 풍부한 레몬은 우리 몸에 활기를 돌게 하는 식품이다. 레몬은 특히 당뇨환자에게 좋은 식품. 당분함량과 칼로리에 주의해야 하는 당뇨환자에게 레몬은 췌장으로부터 췌액 분비를 촉진해주는 역할을 한다. 레몬의 중요한 부산물로는 구연산, 구연산 칼슘염, 레몬유, 팩틴 등이 있다. 비타민P는 비타민C의 보조역할을 하여, 모세혈관을 튼튼하게 해주고 고혈압, 동맥경화, 뇌일혈에 효과적이다.
- 레몬소스후라이드치킨
- 가자미간장양념구이
▶청어 : 등푸른생선인 청어는 기름기가 많은 어류로 포항지방의 특산물 과메기를 만들 때 이용하기도 했다. 지금은 청어의 어획량이 줄어 꽁치로 대신하고 있다. 청어에는 불포화지방산인 DHA나 EPA가 다량 함유되어 있어서 고혈압예방, 동맥경화예방 효과가 있다.
▶대구 : 입이 커서 대구라는 이름이 붙은 생선으로 지방이 적고 비린내가 많이 나지 않아 생선을 즐기지 않는 사람도 쉽게 먹을 수 있다. 담백하고 맑게 끓인 탕으로 많이 먹으며, 알과 아가미, 창자로는 젓갈을 담근다. 칼슘, 인, 철, 비타민이 풍부하다.
- 대구뽈찜
- 대구알탕
- 대구지리
- 대구매운탕
▶정어리 : 등푸른생선인 정어리는 비타민D, 칼슘, 비타민B12 등의 영양소가 풍부하다. 핵산이 풍부한 식품으로도 유명한데, 핵산이 풍부한 식품은 노화를 예방해주는 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 핵산 외에 단백질, 미네랄, 콜레스테롤이 적은 지방산 등도 골고루 함유되어 있다.
▶아귀 : 아귀는 바닷속 종합영양제라고 불릴 만큼 영양이 풍부한 생선이다. 수분이 풍부하고 지방과 콜레스테롤은 적게 함유되어 있다. 특히 아귀의 껍질에는 피부의 염증을 방지해주는 비타민B2와 피부를 탄력 있게 만드는 콜라겐성분이 풍부해, 겨울철 여러 피부질환으로 시달리는 사람에게 효과적이다. 비타민D, A도 풍부하게 함유되어 있으며 DHA, EPA도 하루 섭취권장량보다 풍부하다.
- 아귀찜과 아귀탕
▶옥돔 : 옥돔은 비린내가 덜 나며 지방함유량이 낮고 단백질과 미네랄은 풍부한 생선이다. 비타민A, B군이 풍부하며 칼슘과 인, 아미노산도 다량으로 함유하고 있다. 옥돔은 제주도가 주산지로 주로 냉동, 건조된 상태로 유통되는데, 조리하기 전에는 물로 씻어내거나 냉동을 풀지 않은 상태로 그대로 조리하면 싱싱한 옥돔을 맛볼 수 있다.
▶명태 : 단백질, 칼슘, 인, 철분이 풍부한 생선으로 지방이 적고 단백질이 풍부해 담백한 맛이 나는 것이 특징. 황태, 북어, 코다리, 노가리 등 다양한 상태의 명태를 맛볼 수 있다. 산란전인 겨울이 가장 맛있는 시기로 생태찌개, 매운탕, 구이, 찜, 무침 등으로 인기가 높다.
- 명태두부찌개
▶해삼 : 단백질이 풍부한 알칼리성식품으로 칼슘, 요오드, 알긴산이 풍부하여 신진대사를 촉진하고 혈액을 정화하는 효능이 있다. 해삼을 먹을 때 오도독 씹히는 연골에는 콘드로이틴이 함유되어 있어 피부노화예방, 주독중화 등에 효과적이다. 성기능을 강화해주는 효능이 있지만 한꺼번에 많이 먹으면 소화불량에 걸리기 쉬우므로 주의한다. 칼슘과 철분이 풍부하여 임산부나 성장기 어린이에게도 좋다.
- 채소해삼죽
▶문어 : 문어는 단백질이 풍부한 식품으로 칼슘, 인, 비타민, 회분 등의 영양소가 풍부하다. 문어는 삶으면 붉은색이 되는데, 문어의 독특한 맛을 내는 성분은 타우린 성분이다. 문어는 연체동물 중 타우린을 가장 많이 함유하고 있는데, 타우린은 심장기능 강화, 순환기, 호흡기 질병을 개선하는 작용을 한다. 아연도 풍부한데, 아연은 신진대사에 필요한 각종 효소의 활동을 돕고, 면역기능강화, 발육장애개선 등의 효능이 있다.
- 문어된장찌개
- 전복문어오리죽
▶굴 : 겨울이 제철인 굴은 부침, 튀김, 밥, 탕 등 다양한 요리로 즐길 수 있다. 바다의 우유로 불릴 만큼 영양을 골고루 풍부하게 함유하고 있다. 특히 아연, 철분, 구리 등의 성분이 풍부하다. 철분, 아연은 우유보다 풍부하며, 칼슘이나 비타민B12도 풍부하다. 스태미나식품으로 유명한 굴은 타우린이 풍부해 지방대사를 촉진한다.
- 생굴샐러드
- 굴미역국
▶개조개 : 백합과의 개조개는 타원형으로 생겨 껍질이 두껍고 무거운 것이 특징이다. 국, 조림, 볶음, 찌개, 탕 등 다양한 조리법으로 이용되는데, 오래 끓이면 질겨지기 때문에 주의해야 한다.
- 개조개양념볶음
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