[미즈] 미즈와 함께하는 좋은 농산물 고르는 요령 (야채편)

미즈와 함께하는 좋은 농산물 고르는 요령 (야채편)
등록일 2009-01-13 10:55 조회수 3,303 글자확대 글자축소

미즈와 함께하는 좋은 농산물 고르는 요령 (야채편)

등록일 2009-01-13 10:55

글자확대 글자축소

줄기는 굵고 마디 사이가 긴 것이 좋다. 잎은 윤기가 나고 줄기는 붉은 빛이 없는 것이 좋다. 손질을 할 때는 시든 잎과 잔뿌리를 제거하고 길이와 굵기가 비슷한 것끼리 가지런히 묶어 잘 씻으면 된다.

①마른 고추: 자연 건조하여 선홍색이 선명하고 표피는 두껍고 매끈하여 주름이 없는 것이 좋다. 꼭지는 붙어 있어야 하고 모양과 크기가 균일하며 건조상태가 좋아야 한다.
②풋고추: 크기와 모양이 균일하고 크고 깨끗하고 윤기가 흐르는 것이 좋다. 짙은 녹색을 띄며 두꺼우면서도 연한 것이 좋다. 1-7월까지는 매운맛이 강하고 그 후에는 매운 맛이 약한 것이 좋은 고추다.
③홍고추: 착색과 크기가 일정하면서 밝은 적색으로 광택이강해야 한다. 매끈하고 꼭지신선도가 좋으며 과피는 두껍고 통통하고 씨앗은 적어야 좋다.

처음과 끝의 굵기가 일정하고 곧으면서 색이 선명하고 시든 꽃이 붙어 있는 것이 싱싱한 것이다. 육질은 단단하고 연하며 속씨가 적어야 한다. 과면에 침상돌기가 있으며 침이 손상 받지 않은 오이가 좋은 것이다.

속이 꽉 채워져 단단하고 겉잎 버림이 적은 것이 좋다. 신선하면서 수분이 적어 보이는 것이 좋은데, 저장배추는 푸른 잎이 붙어 있으면서 싱싱해 보여야 좋다. 가을배추는 너무 크지 않고 속이 채워져 무거워야 좋다. 배추통은 단단한 것이 좋으며 뿌리와 겉잎은 짓눌림이나 상처가 없이 깨끗해야 좋다.

겉잎이 깨끗하고 윤기가 나면서 싱싱하게 보이는 것이 좋다. 뿌리와 겉잎은 적절히 제거되고 흙이 묻어 있지 않아야 좋은 양배추다. 겉잎이 깨끗하고 윤기가 나며 싱싱해 보이는 것

크기와 모양이 균일한 한지형 6쪽 마늘이 좋은 것이다. 표피는 담갈색, 담적색이며 단단한 것이 좋다. 외형은 둥글고 깨끗하며 매운 맛이 강한 것이 좋다.

잎이 많고 두텁고 싱싱하며 줄기는 길지 않아야 좋다. 꽃대가 올라오거나 웃자라지 않은 것이 좋다. 뿌리와 줄기 아래 부분의 붉은 색이 선명해야 좋은 시금치다.

크기가 고르고 적당히 건조되어 보관에 지장이 없어야 좋다. 씨눈이 얕고 싹이 나지 않은 것이 좋다. 크기는 주먹만큼의 크기가 적당하다.

길이와 굵기가 비슷하고 잎의 끝까지 녹색이며 탄력이 있어 보여야 좋다. 줄기는 흰부분이 많고 묶음뿌리 부근이 가지런해야 한다. 마른 잎이 없고 잔뿌리를 적당하게 제거하고 흙 등의 이물질이 묻어 있지 않은 것이 좋다.

크기와 모양이 비슷하며, 선명한 적자색을 띄는 것이 좋다. 둥글며 너무 크지 않고 서리를 맞지 않은 늦게 수확한 것이 좋다.

유전자변형농산물은 GMOs(Genetically Modified Organisms)로 표시한다. 농림부의 농산물품질관리법에는 인공적으로 유전자를 분리하거나 재조합하여 의도한 특성을 갖도록 한 농산물을 유전자변형농산물이라고 정의한다.
식품의약품안전청에서는 유전자재조합기술을 활용하여 재배,육성된 농/축/수산물/미생물 및 이를 원료로 하여 제조/가공한 식품 또는 식품첨가물을 말한다.
유전자변형을 유전자변환, 유전자조작, 유전자조환, 유전자재조합 등으로 다양하게 표현하기도 한다.

GMO에 대한 환경 및 인체에 대한 위해성 연구가 계속 발표되고는 있으며, 현재까지는GMO가 위해성 여부를 확실하게 판단하기는 힘든 상황으로 보인다. GMO의 안전성에 대한 논란은 계속될 것으로 여겨진다.

요리