»ç°úÁó¿¡´Â °·ÂÇÑ »ì±ÕÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ¾î µ¶°¨À» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. |
»ç°ú¿¡´Â ¿©·¯ °¡Áö À¯±â»êÀÌ Ç³ºÎÇÏ°Ô µé¾î ÀÖ¾î ÇÇ·Îȸº¹, ½Ä¿åÁõÁø, Á¤ÀåÀÛ¿ë¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù. |
Æ÷¸¸°¨À» Áֱ⠶§¹®¿¡ ´ÙÀ̾îÆ® ½ÄÇ°À¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ¶Ç »ç°ú ÀÚüº¸´Ù´Â »ç°úÁÖ½º°¡ ÁÁ´Ù. |
»ç°ú´Â È£¸£¸ó ±â´ÉÀ» ÁÁ°ÔÇÏ°í. ¸¶À½À» ¾ÈÁ¤½ÃÅ°°í ¼÷¸éÀ» µµ¿ÍÁÖ¸é¼ ÇǺι̿뿡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù ºÎ½º·³À̳ª ¿°Áõ .¾Ë·¹¸£±â. Àڿܼ± µîÀ¸·Î ¾ó±¼ÀÌ »¡°²°Ô µÇ¾úÀ» ¶§µµ È¿°ú°¡ Àִµ¥ À̶§´Â »ç°ú¸¦ °¥¾Æ¼ ±× ÁóÀ» ¾ÆÇ °÷¿¡ ¹Ù¸£¸é È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. |
µ¿¸Æ°æÈ´Â Ç÷¾×¿¡ ¾Ç¼º ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ°ú Áß¼ºÁö¹æÀÌ ³Ê¹« ¸¹À» ¶§ ¹ß»ýÇÏ°Ô µÇ´Âµ¥ »ç°ú¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ½ÄÀ̼¶À¯°¡ Ç÷°ü¿¡ ½×ÀÌ´Â À¯ÇØ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ¸ö ¹ÛÀ¸·Î ³»º¸³»°í À¯ÀÍÇÑ ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» Áõ°¡½ÃÄÑ µ¿¸Æ°æȸ¦ ¿¹¹æÇÑ´Ù. |
»ç°ú¿¡ ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÈ Ä®·ýÀº ¸ö¼ÓÀÇ ¿°ºÐÀ» ¹èÃâ½ÃÄÑ °íÇ÷¾ÐÀ» ¿¹¹æÇÏ°í ¼ö¿ë¼º ½ÄÀ̼¶À¯ÀÎ ÆÑƾÀº À§¾×ÀÇ Á¡µµ¸¦ ³ôÀÌ°í ¾Ç¼º ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀ» ¹èÃâ½ÃÄÑ ±Þ°ÝÇÑ Ç÷¾Ð»ó½ÂÀ» ¾ïÁ¦½ÃŲ´Ù. Æä³î»êÀº ü³»ÀÇ ºÒ¾ÈÁ¤ À¯ÇØ»ê¼Ò¸¦ ¹«·ÂȽÃÄÑ ³úÁ¹ÁßÀ» ¿¹¹æÇÑ´Ù. |
»ç°ú´Â ¼øȯ°è¸¦ °Ç°ÇÏ°Ô ÁöÄÑÁØ´Ù. |
½Ä»ç¿ä¹ýÀÌ ÇÊ¿äÇÑ ´ç´¢º´ ȯÀÚ¿¡°Ô »ç°ú´Â ¹èºÒ¸® ¸Ô¾îµµ Ä®·Î¸® °ÆÁ¤ÀÌ ¾ø´Â ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù. |
Æåƾ(Pectin)À̶ó°í ÇÏ´Â ½ÄÀ̼¶À¯°¡ dzºÎÇÏ¸ç ¼ö¿ë¼ºÀÌ¿©¼ ¼öºÐÀ» ¸Ó±ÝÀ¸¸é ¿ì¹« ¸ð¾çÀ¸·Î ±»¾îÁ® ¼ÒÈ, Èí¼öµÇÁö ¾ÊÀº ä ¸ö ¹ÛÀ¸·Î ¹èÃâµÈ´Ù. ¶ÇÇÑ Àå ¼Ó¿¡¼ Á¥»ê±Õ µî À¯ÀÍÇÑ ¼¼±ÕÀÇ ¹ø½ÄÀ» µµ¿Í ÀåÀ» °Ç°ÇÏ°Ô Á¶ÀýÇÑ´Ù. »ç°ú°¡ º¯ºñ³ª ¼³»ç¿¡ ÁÁ´Ù°í ÇÏ´Â °ÍÀº ÀÌ ¶§¹®ÀÌ´Ù. ÀÌ PectinÀº °úÀ°º¸´Ù ²®Áú¿¡ ¸¹ÀÌ µé¾î Àֱ⠶§¹®¿¡ ²®Áú° ¸Ô´Â ÆíÀÌ È¿°úÀûÀÌ´Ù. |
»ç°ú¿¡´Â Ç×»êȹ°ÁúÀÎ Çö󺸳ëÀ̵尡 ¸¹ÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î Æó¾ÏÀ» ¾ïÁ¦½ÃÅ°°í Äɼ¼¸£Æ¾Àº Æó±â´ÉÀ» °ÇÏ°Ô ÇÏ¿© ´ã¹è¿¬±â³ª ȯ°æ ¿À¿°¹°Áú·ÎºÎÅÍ Æó¸¦ º¸È£ÇÑ´Ù. |
»ç°ú¸¦ ¼·ÃëÇÏ¸é ³ªÀÌ°¡ µé¸é¼ ¶³¾îÁö´Â ÇнÀ´É·Â°ú ±â¾ï·ÂÀ» ¿Ã¸± ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÑ´Ù. »ç°ú¿¡ ¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ´Â Äɸ£¼¼Æ¾À̶õ ¹°ÁúÀº ¾ËÃ÷ÇÏÀ̸ÓÇü Ä¡¸Å³ª ÆÄŲ½¼º´ µî ³úÁúȯÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ Àִµ¥, ±× ÀÌÀ¯´Â »ç°ú¿¡ µç Ç×»êÈ ¹°ÁúÀÌ ±â¾ï·Â °¨Åð Çö»ó¿¡ ¿øÀÎÀÌ µÇ´Â ³ú¼¼Æ÷ ¼Õ»óÀ» ¾ïÁ¦Çϱ⠶§¹®À̶ó°í ÇÑ´Ù. |
»ç°ú´Â ¼öÈ®ÇÏ´Â ½Ã±â¿¡ µû¶ó¼ Á¶»ý(ðÄßæ: 8¿ù 10ÀÏ~8¿ù 30ÀÏ), Áß»ý(ñéßæ: 9¿ù 1ÀÏ~10¿ù 10ÀÏ), ¸¸»ý(عßæ: 10¿ù 10ÀÏ~11¿ù 20ÀÏ)Á¾(ðú)À¸·Î ³ª´¶´Ù. Á¶»ýÁ¾Àº ¶ß°Å¿î ¿©¸§¿¡µµ ¸À º¼ ¼ö ÀÖ´Â À¯ÀÏÇÑ »ç°ú, ¾Æ¿À¸®°¡ ´ëÇ¥ÀûÀÌ°í, Áß»ýÁ¾À¸·Î´Â È«·Î, ¾ç±¤, È«¿ù, ½Ã³ª³ë ½ºÀ§Æ® µîÀÌ ÀÖ´Ù. Ãß¼® ÀÌÈÄ µîÀåÇÏ´Â ºÎ»ç°¡ ¸¸»ýÁ¾ÀÇ ´ëÇ¥ÁÖÀÚÀÌ´Ù. |
»ç°úÀÇ ´ëÇ¥Àû Ç°Á¾ÀÌ´Ù. 10¿ù Çϼø¿¡ ÃâÇϵǴ ¸¸»ýÁ¾À¸·Î ¹«°Ô´Â 300g Á¤µµÀ̸ç, »ý±è»õ´Â µ¿±×¶þ´Ù. ²®Áú »ö±òÀº Ȳ·Ï»ö ¹ÙÅÁ¿¡ ´ãÈ«»ö ÁÙ¹«´Ì°¡ Âø»öµÅ ¸ÔÀ½Á÷½º·´°Ô º¸ÀδÙ. À°ÁúÀÌ Ä¡¹ÐÇÏ°í °úÁóÀÌ ¸¹°í ½Å¸À°ú ´Ü¸ÀÀÌ ÀûÀýÇÏ°Ô Á¶È¸¦ ÀÌ·é´Ù. ƯÈ÷ °ú½ÇÀÇ ÀúÀå·ÂÀÌ 180ÀÏ Á¤µµ·Î ¸Å¿ì °Çѵ¥´Ù ³ó»çÁþ±â ½±°í ´Ù¼öÈ®ÀÌ °¡´ÉÇØ ³ó¹ÎµéÀÌ °¡Àå ¼±È£ÇÏ´Â Ç°Á¾ÀÌ´Ù. |
±¹³»¿¡¼ °³¹ßµÈ Ç°Á¾À¸·Î ¼÷±â(âÙÑ¢)´Â ¾²°¡·çº¸´Ù ¾à 10ÀÏ Á¤µµ ´ÊÀº 9¿ù »ó¼øÀÌ´Ù. ¹«°Ô´Â 300gÀ¸·Î Áß°úÁ¾ÀÌ¸ç µ¿±×¶þ´Ù. ²®Áú »ö±òÀº Ȳ·Ï»ö ¹ÙÅÁ¿¡ ¼±È«»ö ÁÙ¹«´Ì·Î ÁøÇÑ È«»öÀÌ´Ù. °úÀ°Àº ¹é»öÀ¸·Î À°ÁúÀÌ Ä¡¹ÐÇÏ°í °úÁó ¹× Çâ±â°¡ ¸¹´Ù. ´çµµ´Â ¸Å¿ì ³ô°í »êµµ¿Í Àû´çÇÏ°Ô Àß Á¶ÈµÇ¾î ÀÖ¾î ¸ÀÀÌ ¸Å¿ì ÁÁ´Ù. ÇöÀç °¡Àå ¶°¿À¸£´Â »ç°úÇ°Á¾ÀÌ´Ù. |
ÀÏ¸í ¡®¾Æ¿À¸®¡¯»ç°ú´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó¿¡¼ Æȸ®´Â ¾²°¡·ç »ö±òÀÌ Çª¸¥»öÀ» ¶ì´Â ÀÌÀ¯´Â ¼öÈ® Àü ³«°ú°¡ ½ÉÇØ ¿ÏÀüÈ÷ Àͱ⵵ Àü¿¡ µû±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ¾²°¡·ç´Â 8¿ù Çϼø¿¡¼ºÎÅÍ 9¿ù »ó¼øÀÌ¸é ¼öÈ®ÀÌ °¡´ÉÇÑ Á¶¼÷Á¾À¸·Î ¹«°Ô´Â300gÁ¤µµÀÌ¸ç ¿ÏÀüÈ÷ ÀÍÀ¸¸é ´ãÈ«»öÀ» ¶í´Ù. À°ÁúÀº Ä¡¹ÐÇÏ°í °úÁóÀÌ ¸¹°í ´çµµ ¶ÇÇÑ 13.5·Î ³ôÀºÆíÀε¥´Ù ½Å¸ÀÀÌ Àû¾î ¸ÀÀÌ ¶Ù¾î³ªÁö¸¸ ÀúÀå·ÂÀÌ ¾àÇÏ°í(20ÀÏÁ¤µµ) µ¿³ì(µ¿±×¶þ°Ô ½â´Â º´)ÀÌ ½ÉÇØ »ý»ê¼ºÀÌ ³·´Ù´Â ´ÜÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù. |