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돌나물은 들판이나 야산의 돌무더기 위에서 잘 자랍니다. 그래서 돌나물이다. 자그마한 잎이 조롱조롱 붙은 줄기는 마디마다 뿌리가 난는데 그래서 잎을줄기를 뚝뚝 잘라 흙이 있는 곳에 뿌려놓으면 어느새 뿌리가 내려 잘 자랍니다.
생으로 초고추장에 찍어 먹으면 상큼한 봄맛이 느껴지는 돌나물.. 돗나물이라고도 하고 돌나물 이라고도 합니다.
작은 화분이 있다면 돌나물을 직접 길러 먹을수가 있답니다. 아주 잘 자라거든요. ^^
돌나물에 대해 알아봅시다.
순을 따서 먹는 돌나물은 칼슘과 비타민C, 인산 등 각종 영양소가 풍부하여 건강식품으로 나무랄 데가 없다.
흔히들 "돈나물"이라고 하는데 원래 이름은 "돌나물"로, 석상채(石上采) 또는 불갑초(佛甲草)라 부르기도 한다. 아삭아삭 경쾌하게 씹히면서 살살 녹아내리는 맛이 남다른 돈나물은 조선시대 문헌인 [산림경제]에 "석채"라는 이름으로 수록되어 있을 만큼 식용한 역사가 길다. 새콤달콤한 돈나물초무침이나 칼칼하고 시원한 돈나물물김치는 봄기운을 한껏 만끽하게 해주는 전령사 노릇을 톡톡히 해왔다.
또 약용으로도 많이 쓰였다. 한방에서는 돈나물 말린 것을 경천초 또는 석지갑이라 해서 해열, 해독작용이 뛰어나다고
보았다. 돈나물 생즙은 간경변에도 효과적이고 피로를 풀어주는 데에도 도움이 된다. 일하다 손을 베였을 때 생즙을 찧어 상처 부위에 바르면 부기가 가라앉는다. 감염으로 인한 종양이나 피부가 빨갛게 달아오를 때에도 생잎을 찧어 바르면 화농을 예방할 수 있다. 이는 피를 맑게 하고 살균과 소염 작용이 뛰어나기 때문이다. 최근에는 간염, 간경화증에 효과가 있다고 하여 생즙을 마시기도 하며, 항암작용이 있다고 알려져 간암치료제로도 이용된다. 북한의 [본초학]에서는 싱싱한 돈나물의 즙을 내 오래 먹으면 전염성 간염에 효과적이라고 밝히고 있다.
돈나물은 풋내가 많이 나므로 싱싱한 것을 골라서 깨끗하게 다듬은 후 으깨지지 않게 살살 다루어야 한다. 초무침이나 물김치 외에도 샐러드드레싱을 곁들이면 젊은 입맛에도 잘 맞는다.
돌나물의 효능
돌나물, 돈나물, 수분초라고 부르며 들이나 언더의 바위틈 어느 곳에서든지 잘 자라며 번식력이 매우 좋다. 주로 잎을 먹는데 날로 먹는 것이 더욱 맛이 산뜻하고 영양 면에서도 우수하다.
식욕을 돋워주고 피를 맑게 하는 효능이 있다. 살균, 소염, 소종, 해독, 담즙 분비에 뛰어난 효능을 가지고 있으며 급성기관지염 등 각종 감염성 염증 을 없애는 데도 효과적이다. 간장 질환, 타박상, 어혈, 담이 결릴 때에도 좋은 효과 를 나타낸다.
이용방법
1.
돌나물 15g, 인진 15g, 차전자 20g, 통초 3g, 감초 3g, 울금 9g을 달여 마시면 급성 간염이나 간경변, 담석증이나 담낭염 치료와 예방에 도움이 된다.
2. 생잎 이용
타박상이나 볼거리에는 생잎을 그대로 찧어 붙인다. 감염되어 생긴 종양에도 돌나물을 6g 정도 찧어 붙이면 곪는 것을 막을 수 있다. 이미 곪은 상처에서 나쁜 독소 를 빼낼 때도 쓴다. 급성 유선염에는 돗나물 120g을 찧어 대황과 황금 가루 각각 15g씩과 배합하여 기름에 갠 다음 환부에 붙여두면 증세가 좋아진다.
3. 생즙
각종 간장 질환과 암의 예방, 치료에는 돗나물과 컴프리, 신선초등 각종 야채나 과일을 함께 넣어 생즙을 내어 먹는다.
4. 술
식욕증진, 해독, 타박상, 어혈, 담 결리는 데에는 술을 담가 먹기도 한다. 돌나물을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 독이나 항아리에 담고 2~3배 가량의 독한 술을 붓고 밀봉해 차갑고 서늘한 곳에 3~4개월 저장하면 돌나물술이 된다.
돌나물 연두부 샐러드
재료
연두부1/2모, 돌나물100g, 홍파프리카1/4개, 노랑파프리카1/4개, 청홍고추1개씩
간장드레싱 - 간장1큰술, 고추가루1/3큰술, 참기름1/2큰술, 설탕약간, 다진청양고추2가지1큰술, 다진파1/2큰술, 깨약간,
만드는 법
1. 돌나물은 티끌을 제거하고 3~4번 씻어 물기를 빼둔다.
2. 연두부는 작게 깍뚝썰기 한다.
3. 파프리카 2가지는 얇게 채썬다.
4. 고추2가지는 얇게 저며 간장드레싱에 넣을 준비~
5. 그릇 아래에 돌나물을 깔고 연두부-파프리카순으로 올린다.
6. 분량대로 드레싱을 만들어 솔솔 뿌려 버무려 먹는다.
돌나물 김치
재료
돌나물 300g, 고춧가루, 다진생강 1큰술씩, 다진 마늘 2큰술, 굵은 파, 풋고추, 붉은 고추, 밀가루, 소금
만드는법
돌나물을 소금에 살짝 절이고 밀가루풀을 묽게 쑤어 양념을 한 다음 고추와 파를 썰어 넣고 모두 섞어 물김치를 담근다.
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