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땅속에서 자라는 콩 땅콩... 고소한 맛이 일품이죠.
우리 아이들도 땅콩을 좋아한답니다. 집에서는 땅콩 조림으로 반찬을 해먹는데 아이들도 좋아하고 영양도 풍부하고 좋은것 같아요.
지금 땅속에서 영글어가고 있을 땅콩들 좀 보세요.
바로 이 밑에서 땅콩들이 자라고 있답니다.
다른 콩들과는 생김새 부터 다르죠? ^^
어렷을때 땅콩을 깨면 껍질째 찝통에 넣고 삶아 먹었는데 그 맛 또한 아주 일품이였답니다.
시골 밭에 심었던 땅콩입니다.
땅콩이야기
땅콩은 남미 중앙부의 열대원산으로 잉카인들이 재배했던 기록이 있는 것으로 보아 재배역사가 오랜 작물이며 신대륙 발견이후 유럽인들에 의해 구대륙과 세계 각지로 전파된 것으로 추정된다. 현재 땅콩의 주생산국은 인도, 중국, 미국이며 아프리카는 면적이 줄고 있는 반면 인도네시아, 미얀마, 태국 등 아시아지역에서 재배가 늘고 있다.
땅콩은 기름함량이 44~56%, 단백질이 22~30%로 양질의 기름과 단백질원이며, 볶음땅콩은 고소한 향이 특유하여 전세계적으로 선호되고 있는 기호식품이다. 땅콩버터는 땅콩 고유의 식품이며 기름은 고급식용유로 평가되고 있다. 그밖에 가공식품, 공업용, 의약용 등 용도가 다양하다. 경엽은 영양면에서 두과 사료작물에 비해 손색이 없는 양질의 사료가 된다.
땅콩의 효능
1. 땅콩·땅콩 버터·땅콩 기름이 들어 있는 식품이 콜레스테롤 수치를 낮춰 심장병 예방 효과가 있다.
2. 당질의 함량은 낮고, 특히 글리세믹 지수가 낮아 섭취 후 혈당의 급상승을 감소시키는 식품으로 알려져 있으므로 다량을 섭취하여 열량 섭취량이 높아지는 것이 문제가 되지 않을 정도에서는 당뇨병이 있는 사람에게도 좋다.
3. 올레산이 다량 함유되어 동맥경화 예방에 좋다.
4. 땅콩의 지방분은 변비에 많은 효과가 있다.
5. 낙화생을 내복하면 혈우병 환자의 출혈증상을 억제한다.
6. 나이아신이 다량 함유되어 숙취를 방지하고 혈액순환을 원활하게 한다.
[비위]와 [폐]를 보호하며 젖을 잘 나오게하고 메스꺼움과 오랜 기침에 좋다.
땅콩에 가장 많이 들어있는 지질분은 고체 지방산(굳기름의 구성분으로 동물성 지질에 많은 것)이 17%에 지나지 않고 나머지는 불포화 지방산(액체 지방산)이다. 이 불포화 지방상 중 리놀산과 아라키돈산 같은 필수 지방산이 많다. 이 필수 지방산은 고혈압의 원인이 되는 혈청 콜레스테롤치를 조정하기도 한다. 혈관벽에 눌어붙는 콜레스테롤을 씻어내는 효과도 크다.
당질로는 녹말질 외에 갈락토오스(사람의 뇌조직이나 신경 조직을 구성하는 중요한 성분) 1과 아라비노스 2의 비율로 들어 있는 칼라토아라반이라는 성분이 들어 있다.
무기질로는 특히 인산이 많은데 레시틴이라는 모양으로 들어있는 데 (참깨 ㆍ 들깨 ㆍ 콩 등에 많이 들어있다) 이것이 부족하면 정신병에도 걸리게 된다.
이 성분은 기름이 작은 알캥이로 잘 펴지게 하는 유화제 역할도 하기 때문에 기름기의 소화를 간접적으로 도와주기도 한다.
비타민류도 B1, B2, E 등이 많이 들어 있고 고단백 ㆍ 고지질 ,비타민 B군과 E가 풍부해서 스테미너 식품으로 평가 받는다. 인산에 비해 칼슘의 양이 훨씬 적어 산성 식품이다.
땅콩죽
재료
땅콩가루 2큰술, 불린 쌀 5큰술, 물 2컵
만드는법
2. 쌀도 분마기에 곱게 간다.
3. 냄비에 쌀과 물을 붓고 죽을 끓이다가 어느정도 농도가 어느정도 되직해지면 땅콩가루를 넣고 뭉근한 불로 좀더 끓인다.
대구땅콩튀김
재료
대구살 500g, 빵가루 3컵, 달걀 3개, 밀가루, 땅콩 3C, 파슬리 다진 것 약간, 튀김기름
타르타르소스 : 마요네즈 1/2컵,피클 다진 것 1큰술, 양파 다진 것 1큰술, 머스터드 1작은술
만드는법
1. 생선살은 손질된것으로 구입해 넓게 포를 뜬다. (이때 생선 비린내를 제거하고 싶으면 10분정도 우유에 담가두거나 양파즙을 뿌려둔다)
2. 물기를 거두고 소금,후추로 간을 해 10분정도 둔다.
3. 땅콩은 키친타올을 깔고 곱게 다져 놓는다.
4. 빵가루와 땅콩 다진 것, 파슬리 가루를 넣고 잘 섞어준다.
5. 생선살은 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 뭍혀서 손으로 꼭꼭 눌러주고 시간을 두고 한번 더 튀김옷을 입히면 튀겼을 때 쉽게 벗겨지지 않는다.
6. 170도 정도의 튀김기름에 튀겨낸다.
7. 재료들을 잘 섞어 타르타르 소스를 만들어 같이낸다.
땅콩전
재료
땅콩2컵,흰콩4컵,돼지고기1/2근,밀가루1컵,계란2개,당근1개,파,마늘.소금,식용유
만드는법
1. 콩을 잘 불려 끓는 물에 데쳐 좁쌀정도 크기로 갈아 놓는다.
2. 생땅콩도 겉껍질을 까서 콩과 같이 손질한다.
3. 당근과 돼지고기는 각각 다진다.
4. 갈아놓은 콩+땅콩과 준비한 재료를 넣고 계란,소금,파,마늘을 넣어반죽한다.(반죽은 주걱이 돌아가기 좋은 정도로 한다.)
5. 기름을 넉넉히 두르고 숟가락으로 떠 모양을 내서 부친다.
생땅콩조림
재료
땅콩200g
조림장 : 건홍고추2개, 통마늘4쪽, 다시마물2/3컵, 생강1쪽, 맛술2큰술, 설탕2큰술, 간장3큰술, 물엿2큰술, 소금약간
만드는 법
1. 땅콩을 껍질을 벗기고 물에 3분 정도 불린다.
2. 냄비에 땅콩을 넣고 간장, 설탕, 맛술, 다진 건고추, 다시물2/3컵, 마늘, 생강, 불린 땅콩을 넣고 조린다.
3. 조림국물이 1/3 정도 남을때 까지 조린다.
4 마지막으로 물엿을 넣고 조림장이 졸을 때까지 조린다.
| 우리 농산물 | 수입 농산물 |
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원산지: 여주군 | 원산지: (상)중국,(중)중국(하)북한 |
(피땅콩) ( 알땅콩) | (피땅콩) (알땅콩) |
1. 땅콩은 분마기나 분쇄기에 넣어 곱게 가루를 낸다.
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