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우리집 쌈 채소중에서 제일 인기 있는것이 바로 당귀 잎이랍니다.
처음 슈퍼에서 당귀잎을 보고 처음에는 참나물인가 싶었습니다. 그런데 당귀를 집어드는 순간 손에 베어든 냄새를 맡고 이게 뭘까? 싶어 아주머니께 물어보니 당귀잎이라고 하시더군요.
그 뒤로 저희 식구들은 당귀 잎을 즐겨 먹는 매니아가 되었습니다. 한약재로 쓰이는 당귀의 잎인데 독특한 향과 맛이 아주 일품입니다.
한번 드셔보세요. 너무 맛있어서 아마 금새 중독 되실꺼예요... ^^
특히 당귀는 여성의 몸에 좋다고 합니다.
당귀에 대해 알아봅시다.
당귀에는 참당귀와 왜당귀가 있으며 참당귀는 경남북, 강원, 경기지역의 산속 습윤한 계곡에 자생되는 2~3년생 초본이다.
키는 1.0~2.0m 정도 곧게 자라는데 줄기전체에 자주 및이 돌며, 뿌리는 굵고 강한 향기가 있다.
잎은 1~3회 날개모양의 겹잎인데 잔잎은 3개로 갈라지고 다시 2~3개로 갈라져 있으며 7~9월에 자색꽃이 피는 겹산형 꽃차례로 전국의 고랭지에서 재배되고 있다.
일당귀는 일본에 분포하는 다년생 초본으로 키는 40~90㎝정도 자란다.
뿌리는 충실하고 줄기는 자흑색이다. 잎은 마주나고 2~3회 3출겹잎이며 잔잎은 버들잎형 또는 알모양의 버들잎형으로 예리한 톱니가 있고 끝이 뾰족하다.
6~8월에 백색꽃이 피는 겹산형꽃차례로 전국에서 재배되나 따뜻한 중, 남부지방에서 재배하는 것이 유리하다.
뿌리는 데쿠신(Decursin), 데쿠시놀(Decursinol), 노다케닌(Nodakenin) 등의 콤마린(Coumarin) 유도체와 α-피네네(Pinene), 리모네네(Limonene), β-오데스몰(Eudesmol), 에레몰(Elemol) 등을 주로한 정유 성분을 함유하고 있어 자궁기능 조절작용, 진정작용, 진통작용, 항균작용, 설사작용 및 비타민E 결핍치료작용을 하므로 빈혈증, 진통, 강장, 통경 및 부인병약으로 쓰이며 봄에 어린순을 나물로 식용하기도 한다.
당귀는 지역과 해에 따라 가격변동이 적고 국내소비증가 및 수출증가로 안정된 작목 중 하나이다. 특히 참당귀는 왜당귀보다 약효면에서 우수하여 가격이 높게 형성되어 있다.
심경 ㆍ 비경 ㆍ 간경, 피를 만드는 [조혈작용]이 있어 빈혈에 좋고 어혈을 풀고 지혈작용을 한다.
1. 자궁출혈 ㆍ [자궁발육부전], 어혈로 인한 신경쇠약 ㆍ 비증 ㆍ 옹종 ㆍ 변비 ㆍ 타박상 등에 하루 6 ∼ 12g을 알약 ㆍ 달임약 ㆍ 가루약 ㆍ 약술 ㆍ 약엿 형태로 먹는다.
2, 출혈 후 급성으로 오는 빈혈증상으로 가슴이 답답할 때는 당귀와 천궁을 2대 1의 비율로 거칠게 가루내어 한 번에 20g씩 물과 술(7대3)을 섞어 달여서 하루 2번에 나누어 먹는다.
3. 생리불순 불임증에는 당귀 5.6g ㆍ 인삼 ㆍ 작약 ㆍ 반하(법제한 것) ㆍ 천궁(기름을 뺀 것) ㆍ 목단피 각 3.8g, 맥문동 7.5g, 아교(술에 녹인것) ㆍ 감초(구운 것) ㆍ 각 2.8g, 계피 ㆍ 오수유(탕포) 각 1.8g, 생강 2g을 가루내어 한 번에 5 ∼ 6g씩 하루에 3번 먹는다.
4. 빈발월경시 월경량이 많으면서 현기증을 동반하면 당귀, 적작약 각각 20g씩 물 1ℓ 에끓여 하루 3번 먹는다.
5. 역삼씨(마인) 20g, 당귀 12g을 긇여 꿀과 섞어 먹으면 노인과 허약한 사람들의 변비에 좋다.
6. 소아변비 : 대황 4g, 당귀 6g을 가루내어 1살 된 아이에게는 한번에 0.7g 씩 하루 3번 꿀물에 타서 먹인다.
7. 소아변비 : 당귀, 복숭아씨(도인)를 같은 양을 가루내어 0.7g씩 하루3번 꿀물에 타서 먹인다.
8. 임신이 되었는가를 확인하는 방법은 궁궁이 좋은 것 40g, 당귀 큰 것 40g 짜리를 골라 28g만 쓴다. 가루내어 2등분 한후 한 몫을 쑥을 진하게 끓인 물이나, 술에 타서 먹고 4 ∼ 6 시간이 지난 후 몇 번 반복되어 배꼽 아래가 꿈틀 거리는 것이 느껴지면 임신이 된 것이다.
아리송하니 잘 모르겠으면 다시 잇꽃 끓인 물에 타 먹으면 확실하게 알 수 있다.
9. 오래 계속되는 딸국질에는 인삼, 당귀 각 10g을 돼지염통 안에 넣고 쌂아 먹는다.
10. 당귀는 피를 맑게 해 심장병에 아주 좋은 약재이다. 승검초 뿌리인 당귀는, 비타민 B12와 엽산 성분을 함유하고 있어 혈액을 보충해 주며, 혈액순환을 원활하게 하는 약재이다. 피가 잘 안 통해서 혈전이 될 때, 그로 인해 협심증 이 있을 때, 당귀를 끓여서 차처럼 꾸준히 마시면 효과를 볼수 있다.
당귀는 어떻게 먹냐구요?
당귀생절이 ---> 당귀의 어린잎으로 만들어요.
재료
당귀 200g, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술,식초 1큰술, 깨소금 1큰술, 소금 1작은술
만드는 법
1. 당귀잎은 잎이 넓으므로 먹기 좋은 크기로 손질해서 깨끗이 씻어 둔다.
2. 넓은 그릇에 고춧가루, 설탕, 식초, 소금, 깨소금을 넣고 버무려 둔다.
3. 위의 양념에다 미리 준비해 둔 당귀잎을 넣고 으스러지지 않도록 살살 무친다. 미리 양념에 버무려 두지 말아야 한다.
당귀자 차 ----> 당귀 뿌리로 만들어요.
재료
물 한 컵 가득 (300ml) + 당귀 12g)를 넣어 물이 반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
ㅇ 증상이 심한 경우에는 물의 양을 줄여 진하게 끓입니다.
ㅇ 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 은근히 오랫동안 달입니다.
ㅇ 건더기는 체로 걸러 내고 국물만 따라 내어 꿀이나 설탕을 타서 마시면 됩니다.
ㅇ 단, 설사를 하거나 소화불량이 있는 경우에는 마시지 않도록 합니다.
ㅇ 당귀를 볶으면 그 과정에서 당귀 특유의 향을 내는 정유성분이 줄어 본래의 효과가 파괴될 수 있으므로 볶지 않도록 주의합니다.
재료
당귀잎가루(승검초), 쌀가루, 색콩, 천궁 달인 물, 송화가루, 꿀, 굵은 소금
만드는법
1. 불린 쌀에 소금간을 해서 빻고 천궁 달인 물을 섞어 체에 내린 뒤 송화가루를 섞어 다시 체에 내린다.
2. 당귀잎가루에 참기름과 꿀을 먹이고 비벼서 체에 내린다.
3. 대나무 찜기에 ②를 깔고 그 위에 ①을 담고, 다시 ②를 얹어서 쪄낸다.
효능
당귀는 신경안정작용이 있어 두려움을 없애주며 혈액순환을 돕는다.
당귀탕 ---------> 당귀 뿌리로 만들어요.
재료
당귀뿌리60g, 중닭1마리, 찹쌀250g, 대추3개, 밤5개, 마늘1통, 소금1큰술, 생강10g, 후추약간만드는 법
1.손질된 닭의 뱃속에 찹쌀, 마늘을 채워 넣고 무명실로 배를 꿰맨 다음 닭이 잠길 정도로 물을 붓고 당귀뿌리, 대추, 밤, 생강을 넣고 끓인다.
2. 거품이 떠오르면 걷어내고 푹 익으면 소금과 후춧가루를 곁들여 낸다.
당귀미 : 당귀뿌리의 끝부분을 「당귀미」라고 하여 혈액순환을 촉진시키고 어혈(죽은 피)을 몰아냄으로써 생리통으로 인한 요통에 효과가 좋다. 용량은 한번에 5∼20g 으로 달여먹는다.
우리 약초.약재 수입 약초.약재 ㅇ 절편이 크고 잔뿌리가 많이 섞여 있다
ㅇ껍질은 옅은 황갈색-흑갈색이고 껍질 안쪽은
어두운 황색이며 중심부는 흰색이다
ㅇ 철사를 사용하지 않고 말려 철사구멍이 없다 ㅇ 절편이 작고 잔뿌리가 섞여 있지 않다
ㅇ껍질은 옅은 갈색이며 속은 약간 흰색을 띤
노란색이다
ㅇ 철사로 꿰어서 말려 철사구멍이 나 있다
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