[미즈] 전복죽 급하신 것 같아 우선 ....

전복죽 급하신 것 같아 우선 ....
글쓴이 체리.맘 등록일 2005-10-04 17:38 조회수 4,099 글자확대 글자축소

전복죽 급하신 것 같아 우선 ....

등록일 2005-10-04 17:38

재료 :
전복1개,찹쌀50g정도,맵쌀100g정도(락앤락 제일작은 동그란 반찬통에
1개담으면 되는양),물 4컵(맥주컵),참기름2큰술,소금 약간,정종약간

만들기
1.우선 맵쌀과 찹쌀을 잘 씻어 30분정도 불려주세요.불린쌀의 물기를 확실하게 쫙 빼 준 뒤에 참기름에 쌀을 볶아 약간 쌀이 투명해질 2~3분을 볶아놔 주세요.
2.전복은 수저로 껍데기와 살을 잘 분리한다음 내장을 살에서 분리해주세요.
이때 전복 이빨은 잘 찾아서 빼서 버리시면 됩니다.
3.전복은 아주 잘게 썰고 내장은 가운데를 갈라 흐르는 물에 불순물을 빼낸 뒤 믹서기에 갈거나 칼로 잘게 다져주세요.
4.팬을 달군뒤 참기름을 두르고 전복을 2분정도 볶고 소금으로 밑간을 해주세요.
5.팬에 물을 붓고 볶아놓은쌀,전복살,내장을 넣어 25분 정도 끓여주세요.
이 때 주걱으로 계속 저어주셔야 합니다. 마지막에 나머지 소금으로 간을 하고 비린내 제거를 위해 백포도주나 정종을 몇방울 떨어 트려주신 다음
죽 그릇에 담아 상에 내시면 됩니다.

*가끔 어떤 일식집에 가면 당근,양파를 넣어 끓여 나오는데요
전복죽에 다른 것은 전혀 안 넣는 것이 좋아요 전복 자체만으로도 너무나 훌륭한 식품으로 요리를 하는 거잖아요?! 고유의 맛과 영양을 최대한 살려야죠?! 전복은 내장에 영양소의 2/3가 들어 있답니다..내장을 빼버리지 말고 꼭 넣어주세요...약간 초록빛을 띤 노르스름한 전복죽이 짱이랍니다~!