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족발 삶는법~~여깃쑴돠~!!

글쓴이 체리.맘

등록일 2005-08-25 03:56

조회수 24,980

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저도 제대로 해본 기억은 없고요.
언젠가 친구가 갑자기 들고 나타난 애기족발로
만들었던 기억을 되살려 알려드릴께요.

[족발]
국물에필요한 재료:
마늘1통,생강4~5톨,대파2대,양파1개,계피2토막정도,통후추적당히,
월계수잎5~6장정도,카라멜소스,간장과 소금 조금.

[만들기]

1.잘다듬어진 족발이 들어갈 수 있는 냄비에
족발이 잠길정도의 물을 붓고 준비한 재료를 자루에 담아 넣거나
그냥 조금 끓여주다가 준비한 족발을 넣고 1시간 30분정도에서 2시간을
펄펄 끓이다가 중불로 낮추어서 푹 무르게 삶아주세요.

2.국물이 많이 졸아들고 색깔이 거므스름하면서 윤기가 나게 잘 삶아진
족발 을 젓갈이나 꼬챙이로 찔러봐서 살이 쑥 빠질정도로 푹 들어가면
다 삶아 진 거예요 이때 불을 끄고 채반에 족발을 건져낸 후
충분히 식혀주세요.(잘 식혀줘야 족발이 쫀득쫀득하답니다)

3.차게 식은 족발은 뼈를 발라내고 먹기 좋은 크기로 저며 썬다.

4.상추와 고추등 야채를 준비하고 쌈장과 양념한 새우젓을 준비해
잘 썰은 족발과 함께 상에 내시면 됩니다.

*정공법은 아닐꺼예요.
그러나 그때 우리모두 저녁을 안먹어도 될 만큼 푸짐하고 맛있게
먹었답니다...생각보다 쉽지요?!
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