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급하신가요??!! 우선.............

글쓴이 체리.맘

등록일 2004-04-26 05:01

조회수 3,185

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재료: 딸기 400g(한근), 설탕 270g, 레몬 즙 1/2개분.

1.딸기를 연한 소금물에 얼른 한두 번 씻어 소쿠리에 건져 물기를 빼주세요.

2. 꼭지를 뗀 딸기를 3~4쪽으로 편 썰어서 설탕을 켜켜이 뿌려 자연히
녹을 때 까지 1시 간 정도 그대로 재워 두세요.

3. 설탕에 재운 딸기를 센불에 얹어 끓으면 불을 약하게 하여
거품을 걷어내면서 20분쯤 끓여 주세요.

4. 끓는 냄비에 레몬즙을 넣고 섞어서 2분정도 더 끓여 주세요.

5. 물엿정도의 농도가 되면 한작은술을 떠서 찬물담긴 그릇에 떨어뜨려서
형태가 흐트러지지 않으면 불에서 내리 시면 됩니다.

6. ⑤의 완성된 딸기 쨈은 잘 식힌뒤에... 끓는물에 끓여서 스텐집게로 들어내어 그릇에 엎어서 말려둔 소독한 병에 담아 밀봉하여 보관해 주세요.
*설탕은 딸기무게의 60~70% 를 사용. -각자 집의 취향에 따라 가감 하시면
됩니다.
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