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오늘은 하루종일 장맛비가 내리네요~
그동안 그렇게 기다렸던 단비가 내리니 다니긴 불편해도 기분만은 좋아요~~
오늘은 비오는날 어울리는 칼칼한 국물, 소고기육개장 만드는법을 올려보아요~~
여름이라 입맛없다는 분들, 몸이 좀 허한거 같다는 분들이라면
소고기 진한 국물에 버섯와 채소를 듬뿍 넣어 끓인 칼칼한 육개장 한 그릇 뚝딱~ 하시면
아주 속이 든든하겠지요~~~
육개장만드는법 올려볼께요~~~
< 소고기육개장 만드는 법 >
소고기 양지 300g.. 물 2.5L... 애느타리 1팩, 표고버섯 8~9개, 대파 2개, 숙주와 콩나물 200g
양념장 - 고추장 1수저.. 고춧가루 3수저... 간장 1수저.. 후추약간... 고춧기름 1수저 또는 참기름 1수저...
먼저 소고기를 양지로 준비해서 찬물에 30여분 담궈 핏물을 빼거나
아님 끓는 물에 살짝 데쳐서 핏기를 빼고 육수를 먼저 내 주세요~~~
소고기국물맛은 덩어리째 끓여야 더 맛이 좋아요~
40여분간 푹 끓인 육수에서 소고기는 건져 먹기 좋은 크기로 찢어 준비해 주세요~~~
표고버섯, 애느타리버섯, 숙주콩나물, 고사리, 토란대를 준비해 주세요~~~~
고사리랑 토란대는 미리 물에 불렸다 준비했구요~
숙주와 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 준비했어요~~그래야 더 깔끔한 육개장을 끓일 수 있어요~
소금 살짝 넣은 물이 팔팔 끓으면 숙주와 콩나물을 넣어 데쳐 찬물에 헹궈 주시구요~~~
표고버섯은 기둥을 데고 소금 살짝 넣은 물이 끓으면 가볍게 데친 후 찬물에 헹궈 주세요~
느타리버섯도 소금 살짝 넣은 물이 팔팔 끓으면 가볍게 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 짜 주세요~~~~
대파도 먹기 좋은 길이로 썰어 끓는 물에 데쳐 준비해 주세요~~~
커다란 볼에 데친 버섯, 대파, 숙주, 콩나물와
불린 고사리, 토란대, 먹기좋게 찢어 놓은 소고기를 넣고 양념장을 넣고 조물조물 무쳐 주세요~~~
양념은 입맛에 따라 가감하시면 되는데요~
넘 간을 세게 해서 나중에 물을 더 넣게 되면.. 맛 없으니까
간은 되도록 넘 짜지 않게 해 주세요~`
육수에 양념한 재료들을 넣고 끓여 주세요~~
어우러지도록 중불에서 끓이다 약불로 줄여 5~10여분간 끓이시면 됩니다~~
채소와 소고기 적당양과 국물을 담아 내면 소고기육개장 만들기는 끝~~~
소고기육개장 한그릇이면 다른 반찬은 별로 필요없는 거 아시죠~~~^^
한동안 덥다고 뜨거운 국물은 멀리 했는데...
오늘처럼 마구 쏟아지는 비소리엔 역시 뜨끈한 국물이 최곱니다~~~
맛있는 육개장 생각보다 만들기 쉽답니다~~~~
가족들을 위해 얼큰한 육개장 만들어 보세요~~~
출처: http://blog.naver.com/heeju001/120163321873
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