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반찬 없을 때,,,
계란말이 하나 있음 적지 않은 위로가 되쟎아요!?!
저만 그런가요??ㅎㅎ
좌우지간에,,, 요 계란말이 만드는것이 쉬운듯 어렵고 어려운듯 쉽고...ㅋ
그런데 몇가지 소소한 팁만 기억하면 별거 아니랍니다.
더하여
여기에 샐러드채소 살짜기 올려주면
뭔가 있어보이는 샐러드 계란말이가 ??~~~ㅋ
샐러드 계란말이 만들기 재료
계란 4알
참기름 1/2작은술
소금 약간
포도씨유 약간
모짜렐라치즈와 어린잎채소 약간
발사믹글레이즈랑 케찹 약간
계란은 베주머니에 넣고 꾹 눌러짜면 알끈이 분리되며
고운 빛깔의 계란말이를 만들 수 있는 기초(?)가 됩니다.
체에 걸러도 되구요.
소금 약간 넣어 골고루 섞기.
참기름도 넣어줍니다.
보통은 청주를 넣어 계란 누린내를 잡지만 이날은 참기름을 사용했어요.
참기름을 사용해도 누린내 왠만큼 잡을 수 있습니다.
고소한 향은 서비스~~~ㅋ
후라이팬에 포도씨유를 두르고 키친타월로 살짝 닦아준 뒤 계란물을 약간만 부어주세요.
팬에 기름이 많으면 계란말이가 울퉁불퉁하게 되구요.
욕심껏 계란물을 한꺼번에 많이 부으면 익으면서 계란말이 아랫부분이 그을릴 수도 있으니 약간만...
계란물이 80~90% 정도 익으면
돌돌 말아 한쪽으로 밀어 놓고 또 계란물 부어 이어 붙인 다음 돌돌말기를 반복하기.
이때,,, 불은 중불로 시작해서 계란물이 익기 시작하면 약불로 줄인 뒤
천천히 익혀야 가며 말아야 노릇노릇 이쁜 계란말이가 됩니다.
어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기 털어 사용하면 되고...
완성된 계란말이는 뜨거울 때 썰으면 단면이 반듯반듯 이쁘지 않아요.
그래서 왠만큼 식은 뒤 썰어줘야 되는데
성격이 급한 저는 다 식을때까지 기다리지 못합니?ㅠㅠ ㅎㅎㅎ
그래서 생각해 낸 방법,,,
뜨거운 계란말이에 칼을 올려 따뜻하게 만들어줍니다.
어찌보면 무속의식을 치루는 듯 섬뜩함이 느껴지기도 하지만
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이렇게 칼을 따뜻하게 만들어 준 뒤 계란말이를 썰으면
반듯반듯 매끈매하게 이쁘게 썰어진답니다.
이렇게요.ㅋ
접시에 계란말이 올리고...
어린잎채소 올리고...
모짜렐라치즈 올리고...
저는 발사믹글레이즈와 케찹을 번갈아 뿌려주었지만
취향껏 좋아하는 소스 뿌려주면...
샐러드 계란말이 완성.
계란말이만 먹어도 맛있는데...
좋아하는 샐러드 살짝쿵 올려 먹으니 더 좋아요.
저는...ㅎㅎ
곱게 말은 계란말이와 샐러드의 조합,,,
평범한 계란말이가 조금 럭셔뤼해진 느낌이라고나 할까요??ㅋ
아님 말구요.ㅎㅎㅎ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220210562697
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요리사
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