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백종원 만능간장으로 만든 백종원 마늘쫑 볶음
( 집밥 백선생 백종원 레시피 )
국산 마늘쫑이 제철인 요맘때.
마늘쫑을 너무 좋아해 마트 갈적마다 수시로 사다 냉장고에 쟁여두곤
반찬 만들며 여기조기에 막 넣어 막.막. 넣어 마늘쫑 요리를 뻑하면 하는데요.ㅎ
요즘 제가 꽂힌 집밥 백선생 레시피로
백종원 만능간장을 이용해 마늘쫑 볶음을 만들어보았습니다.
백종원 레시피 따라하는 재미.
요거 은근 중독입니다.
만능간장 하나 만들어 놓고 마늘쫑 볶음 뿐만 아니라 두부조림도 만들고
또 간편하게 먹을 수 있는 주먹밥에도 활용해봤는데...
음,,, 간편하고 좋더라구요.
일단 오늘은 백종원 만능간장과 밑반찬 마늘쫑 볶음부터...^^
백종원 만능간장 만들기 재료
다진 돼지고기 : 간장 : 설탕 = 3 : 6 : 1 비율로 준비.
백종원 마늘쫑볶음 만들기 재료
마늘쫑 200g
다진 대파 2큰술
식용유 1큰술
백종원 만능간장 60ml
통깨 적당히
냄비에 백종원 만능간장 재료, 다진 돼지고기, 간장, 설탕을 한꺼번에 넣고 끓여줍니다.
비율만 맞으면 되니 양은 중요하지 않겠죠!?!ㅎ
참고로 저는 120ml 계량컵을 사용했습니다.
다진 돼지고기는 뭉치지 않게 숟가락을 이용해 풀어가며 익혀주고
간장을 들이 부은거라(?) 순식간에 끓어 넘칠 수 있으니
불 옆을 지키면서 거품이 일며 보글보글 끓는 기운이 느껴지면
중불로 줄여 5분여 정도를 더 익혀주면
백종원 만능간장 만들기 끝.
돼지고기에서 나온 기름이 둥둥 뜨는 만능간장.
백종원씨는 돼지기름을 좋아해 따로 제거하며 사용하진 않는다 하시더라구요.
그래서 저도 일단은 그대로 사용해 보기로...
백종원 마늘쫑볶음,,, 만들어볼께요.^^
마늘쫑은 깨끗이 씻어 마디 밑의 질긴 부분은 과감히 잘라내고 먹기 좋게 썰어줍니다.
달궈진 팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 대파향을 내준 뒤
마늘쫑을 넣어 볶아줍니다.
마늘쫑이 어느정도 익으면
백종원 만능간장을 넣고 수분이 졸아들때까지 볶아줍니다.
마지막으로 통깨 뿌려주면 백종원 마늘쫑볶음 완성.
만능간장만 있으면
누구라도 후다닥 만들 수 있는 쉽고 맛있는 밑반찬입니다.ㅋ
그런데 제 입엔,,, 아니 제 후각엔,,, 돼지 누린내가 언듯언듯 풍기는 것이 살짝 걸리더라구요.
그것만 빼면 완전 만족인데...
그래서 만능간장에 생강가루를 약간 넣어 다시 끓여줬습니다.
이 부분은 취향껏 하시면 됩니다.
쓸데없이 제 코가 예민해서뤼...ㅋㅋ
적당히 짭쪼름하면서 구수한 맛이 플러스 된 마늘쫑 볶음.
백종원 두부조림과 함께 만들어
다른 반찬 없이 정말 폭풍식탐을 뽐냈더랬습니다.
그리곤 남은 마늘쫑볶음을 냉장고에 넣어두곤 몇시간 뒤
.
.
.
.
.
다시 먹으려니
돼지기름이 냉장고의 찬기운과 만나 굳은 듯한 느낌이...
모든 음식이 다 그러하겠지만
백종원 만능간장으로 만든 마늘쫑 볶음은 만들어 바로 먹을때가 제일 맛있는것 같습니다.
그런 맥락에서...?!?!?
그런 염려(?)때문에...?!?!
만능간장의 돼지기름 걷어내는 작업을 뒤늦게 시작.ㅋ
냉장고에 넣어두니 돼지기름이 굳으며 자연스레 만능간장 위로 뜨길래 숟가락과 젓가락을 이용해 대충 건져주었습니다.
완전히 제거하면 맛이 덜할까봐 한 95%정도쯤만...ㅎㅎ
어쨌든 이 마늘쫑 볶음은...
돼지고기와 마늘쫑을 같이 먹어야 합니다.
아무래도 돼지고기가 간장에 폭 담겨져 익혀진 상태라 많이 짜거든요.
아삭하면서도 심플한 달달함이 느껴지는 마늘쫑과 함께 먹으면 돼지고기의 짠맛도 중화되면서
감칠맛은 증폭 되니...
뭐,,, 나무랄데 없는 맛있는 밑반찬 인정.^^
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220390310738
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