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얼큰한 감칠맛이 좋다!!
백종원 콩나물찌개!!
집밥 백선생 레시피
요리에 관심이 있는듯 없는듯...
없는듯 있는듯한 막내동생과 저와의 대화입니다.
"언니, 백종원 콩나물불고기랑 백종원 콩나물찌개 먹어봤어?"
" 아니 "
" 집밥 백선생 보고 만들어봤는데 정말 맛있더라. 그래서 이틀 연속으로 만들었어."
동생의 말에,,,
백선생 콩나물찌개 동영상을 찾아 바로 따라해봤습니다.
일단 백종원 콩나물찌개부터...
콩나물 불고기는 나중에 만들어보기로...^^
백종원 콩나물찌개 레시피
식용유 1/2소주컵 ( 3큰술 )
대파 1대 분량
다진 돼지고기 1컵 ( 카레용 돼지등심 300g )
굵은 고춧가루 1소주컵 ( 4큰술 )
콩나물 1대접 ( 200g )
물 3.5컵
양파 1/2개
표고버섯 2~3개 ( 표고버섯 4개, 느타리버섯 한줌 )
잔간장 1/2소주컵 ( 진간장 1/2큰술, 멸치액젓 1큰술 )
다진마늘 1큰술
소금 1큰술 ( 소금 1/3큰술 )
청양고추 1개
홍고추 1개
※ 괄호 안 파란색 글씨는 백종원 콩나물찌개 레시피를 제 스타일로 변형한 레시피입니다.
콩나물찌개의 주재료 준비.
콩나물은 깨끗이 씻어 두고...
건표고버섯과 건느타리버섯은 물에 불려두고...
백종원 콩나물찌개에선 다진 돼지고기를 사용했지만
저는 카레용 등심을 준비했습니다.
양파는 도톰하게 썰어주고...
대파, 청 & 홍고추는 어슷 썰어주고...
느타리버섯은 물기를 짜고...
표고버섯은 채 썰어주었습니다.
팬에 식용유와 준비한 대파중 1/2을 넣고 볶아 파기름을 만들어줍니다.
파향이 진하게 올라오면 돼지고기 넣어 볶고...
돼지고기가 익으면 고춧가루를 넣고 중약불에서 볶아 고추기름을 만들어줍니다.
콩나물 넣고...
콩나물이 잠길만큼 물을 붓고...
준비한 버섯과 양파 넣어 끓여줍니다.
끓어 오르면 진간장과 멸치액젓을 넣고...
또 끓어오르면 다진마늘을 넣어 뭉근히 끓여줍니다.
백선생님 말씀이 돼지고기가 들어가 오래 끓여줘야 된다고...
그래서 중불에서 7분여 정도를 더 끓여준것 같아요.
마지막으로 소금간 한 뒤,,,
남은 대파와 청 & 홍고추 넣어 한소끔 끓여주면...
백종원 콩나물찌개 완성.
저,,, 이런 스타일 좋아하거든요.
푸짐한 건더기에 얼큰하고 칼칼한 거.
그래서 맛있게 먹었답니다.
육개장과 짬뽕의 중간쯤 되는듯한 백종원 콩나물찌개.
이런 찌개류는 만들어 바로 먹는것 보다
식혔다 다시 끓이면 각각의 재료들이 더 잘 어우러져 더.더. 맛있는것 같더라구요.
요것도 예외는 아닐것 같아 일부러 한번 식혔다 다시 끓여냈는데...
역.시.나.
성공!!ㅎㅎ
밥과 함께 해도 좋았지만
먹으면먹을수록 면을 넣어도 괜챦겠단 생각이 불쑥불쑥~~~~ㅋ
해물까지 넣으면 더 맛있었겠단 생각이 불쑥불쑥~~~ㅋㅋ
하지만 이 정도의 단출한 재료로...
이 정도의 맛을 내긴 쉽지 않기에 아쉬움은 결코 없었던...
흐뭇한 백종원 콩나물찌개였습니다.ㅎㅎ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220454561851
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