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한그릇 봄요리로 마구마구 추천하고픈 ...
냉이를 곁들인 피조개 콩나물밥!!
이런 한그릇 요리 좋아합니다!!
이것저것 반찬 주르륵 꺼내 놓지 않고도
기분 좋게 한그릇 헤치울 수 있어서...ㅎㅎ
요즘 한창 꼬물거리며 나오는 냉이에 바다 향 듬뿍 머금은 피조개까지 넣어주었더니
서민 음식 콩나물밥이 럭셔리하게 환골탈태!?!?!?
저,,, 지금 오버인거죠??
콩나물밥 한그릇 만들어 놓고...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
어쨌든 기존의 콩나물밥 보다 훨씬 풍부한 맛을 선사해주는 피조개 콩나물밥!!
나른해지는 요즘 같은 계절에 활력을 주는 봄요리로
살짜기 추천해봅니다.^^
냉이를 곁들인 피조개 콩나물밥 만들기 재료
콩나물, 냉이, 피조개는 취향껏 양을 준비합니다.
피조개 삶을 때 필요한 물과 청주 약간.
콩나물과 냉이를 데칠 물과 소금 약간
현미 잡곡 2컵
콩나물 삶은 물 2.3컵
* 콩나물밥 양념장 - 달래간장 3큰술, 달래간장 장아찌 1큰술, 다진 양파 1/2개, 다진 마늘 1/2큰술
대파 다진것 3큰술, 고춧가루 1.5큰술, 통깨 2작은술, 참기름 1큰술, 다시마육수 1큰술
[ 피조개 요리법 & 손질법 ]
피조개 뒷쪽에 칼집을 넣고 이리저리 흔들면 앞부분이 수월하게 열리는데...
이 때,,, 피조개 껍질 위아래에 붙어있는 관자를 칼을 이용해 떼어주면
피조개살이 쉽게 분리가 됩니다.
피조개살은 흙이 나오지 않을때까지 소금물에 헹궈주고...
끓는 물에 청주 약간 넣고 피조개를 넣어 데치듯 삶아줍니다.
아시죠??
이런 해산물종류는 오래 삶으면 질겨지는 거,,,
그래서 저는 2분여 정도를 삶았는데... 피조개의 크기,무게에 따라 시간을 가감하시면 됩니다.
그리곤 체로 건져 찬물에서 샤워시켜주기.
탱탱함이 살아나는 시간입니다.ㅋ
이 상태로 그냥 먹어도 완전 끝장나게 맛있습니다.ㅋ
씹을수록 쫄깃쫄깃 달콤한 감칠맛이 쏙쏙~~~
하여 요리하는 중간중간 계속 집어 먹는걸 멈출 수 없었다나뭐라나...ㅋㅋ
콩나물은 깨끗한 물에 서너번 헤군 뒤 끓는 물에 소금 약간 넣어 데쳐줍니다.
데친 뒤 바로 찬물에 헹궈 아삭함을 살려주고
체에 받쳐 물기 빼기.
콩나물 삶은 물은 절대 버리지 마시공...^^
밥할 때,,, 밥물로 사용해 밥을 지어줍니다.
그러면 밥에서 콩나물 향이 솔솔~~~
끓는 물에 소금 약간 넣어 냉이도 데쳐주고...
물기를 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
위의 레시피대로 콩나물밥 양념장도 만들어줍니다.
저는 갖고 있던 달래간장을 사용했지만
준비되지 않았다면
일반 진간장이나 양조간장에 국간장 약간 섞어 넣으면 됩니다.
콩나물밥 양념장이라고 하기엔 조금 뻑뻑한 모양새지만
시간이 지나면서 재료에서 나오는 수분으로 인해 촉촉해집니다.
개인적으로 이런 되직한 양념장을 좋아합니다.^^
완성된 밥에 콩나물 올리고...
냉이 올리고...
피조개 올리고...
피조개의 크기가 커서 먹기 좋게 잘라주었더니 더 먹음직한 비주얼이...ㅎㅎ
그리고 마지막으로 양념장 올려 쓱쓱 비벼주면
봄철 입맛 완전 돋우는 피조개 콩나물밥 완성입니다.
콩나물을 밥과 따로 익혀냈더니 아삭아삭 식감도 좋고...
쫄깃한 피조개에...
봄 향기 가득한 냉이와 달래를 넣은 양념장이 어찌나 입에 쫙쫙 붙던지!?!
행복,,, 별거 없습니다!!
건강,,, 별거 없습니다!!
제철에 나는 식재료를 이용해 즐겁게 먹으면
고거이 행복이고 고거이 건강해지는 방법 아닐까요?!? 하며 개똥철학을 늘어놓는...
나는야 대한민국 아줌마입니다!!
ㅋㅋㅋ
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220284943942
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