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냄비 하나로 쉽고 간편하게 잡채만들기!!
통3중이상의 스텐냄비만 있으면 됩니다.
일명,,, 저수분잡채,,,ㅎㅎ
보통의 잡채 만드는법 보다 훨씬 간편하고 쉽고 시간도 빠르고
설거지거리도 팍 줄고...ㅋ
기름기도 덜 하고...
저수분잡채의 매력입니다!!^^
저수분잡채 만들기 재료
당면 200g
건표고버섯 4개
양파 1/2개
당근 150g
청경채 5개
빨강 파프리카 1/2개
노랑 파프리카 1/2개
참기름 1/2큰술 + 포도씨유 1/2큰술
통깨와 후추 약간
* 잡채 양념 - 진강장 2.5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2작은술, 대파 다진것 2큰술, 참기름 1큰술
잡채와 표고버섯은 찬물에 1시간 이상 불려줍니다.
뜨거운 물,,, 안돼요!!^^
양파, 당근, 불린 표고버섯, 파프리카는 채 썰고...
청경채는 지저분한 밑둥을 자른 뒤 자연스럽게 떨어지는 이파리는 그대로 사용하고
나머지는 밑둥에 十자로 칼집 넣어 썰어줍니다.
위의 레시피대로 잡채양념도 준비하고...
참기름과 포도씨유 합쳐 1큰술정도를 스텐냄비 바닥에 골고루 둘러주고...
양파, 표고버섯, 당근, 불린당면, 파프리카, 청경채 순으로 올려줍니다.
* 꼭 이 순서대로 해야 되는건 아니지만 당면에 수분을 위아래로 골고루 주기 위해 당면은 중간에 넣었어요.
( 저는 통7중스텐냄비를 사용했지만 저수분잡채는 통3중스텐냄비 이상에서 모두 가능합니다. )
냄비가 전체적으로 달궈질때까지 강불에서 1~2분 정도
그리곤 바로 불을 줄여 중불에서 13분정도를 가열해줍니다.
( 냄비에 스팀홀이 있다면 젖은 키친타월로 막아 수분이 빠져나가지 못하게 해줍니다.)
시간이 지나 뚜껑을 열어보면 재료들이 숨이 죽어 처음보다 부피가 많이 줄어있는데...
당면이 탱탱하게 익었으면 더 이상의 열을 가하지 마세요!!
계속 불에 올려 두면 당근이 끊어지는것을 시작으로 심하면 잡채가 아니라 죽이 될 수 있어요.-_-;;
그리곤 양념장 넣어 골고루 섞어주기.
섞을 땐,,, 면장갑에 비닐장갑끼고... 그래야 안 뜨거워요.ㅎ
마지막으로 통깨와 후추 적당히 뿌려 또 섞어주면
저수분 잡채 완성.
재료마다 일일이 볶아내지 않으니
기름지지 않은 담백한 느낌의 저수분잡채가 만들어졌습니다.
당면을 삶고 볶고 하는 일이 없으니
일거리도 훨씬 줄어들고 시간도 빠르게...ㅎㅎ
잡채만들기,,, 너무 쉽지요?!?ㅎ
제가 너무 주저리주저리해서 그렇지
잡채 재료 준비해서 스텐냄비에 넣고 재료 자체의 수분으로 익힌 다음
양념장 넣어 살살 비비기만 하면 되는 저수분잡채!!
잡채 맛있게만드는법이 은근 번거로워
잡채를 좋아하면서도 한번 만들라치면 큰 맘을 먹었어야 했는데...
이 방법을 알고부턴 큰맘 작은맘,,, 다 필요 없어요!!ㅋ
땡기면 얼른 당면부터 불려놓고 보는...ㅎㅎ
이상,,, 맑음의 저수분 잡채만들기 였습니다.~~~!!^^
출처: http://blog.naver.com/ju33423/220274467977
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