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참마주 무우조림
가을무우 ~~~ 초록색이 유난히 많네요 무우의 초록부분이 더 달고 매운맛이 덜하지요 ㅎ 아직 크는중인데 생선조림할려고 몇개 뽑았답니다 무우를 썰면서 먹어봤는데 너무너무 달고 맛있네요 동치미하면좋겠다는 생각이들었어요 오랫만에 고기를 잡았습니다 이웃의 할아버지들도 나눠드리고 우리는 배로 더 많이 ㅎ~~ 고추장으로 매콤하게 조림한 조림이 먹고싶다네요 일단 무우를 냄비바닥에 깔고
생선의 머리부분은 다 따서 버리고 쪼로록~~~올려놓고 고추장,된장,홍고추갈은것,물을 넣고 끓여줍니다
생선조림은 냄비뚜껑을 열어놓고 센불에서 끓이다가 끓으면 뚜껑을 덮고 은근한 불에서 조려줘야 생선의 비린맛도 없고 맛있어요 생선조림의 하이라이트~~~홍고추,대파 ,무우 이런것들이 더 맛이있답니다 이때 생강도넣고 ,올리고당이랑
뚜껑덮고 약불에서 30분정도 졸여줬어요 다진마늘도 넣고 ,후추도 약간 부족한 간은 소금으로
은근하게 조려야 맛있어요 국물이 없다 할정도로 바짝~~~ 불옆에서 지켜봐야지...... 태울수도있으니깐........... 맛있는 조림의 비법은 오래오래 은근히 조려주는것~~~~ 한마디로 정성이죠
참마주 한마리 ~~~풋고추랑 먹음직스럽죠~~~ 침 넘어갑니다 ㅎㅎ
조림의 꽃~~~ 무우 가을무가 너무너무 맛있어요 맵지도않고 달달하니 ~~~ 다음에 조림할땐 무우를 더 마니 넣어야겠어요
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