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생강향 사과강정
요즘 맛있는 사과 엄청 많이 출하 되고 있지요..
지난번 아주 자그마한 사과 두개 를 썰어 말려 두었더랍니다.
지나치게 건조해버릴까봐서 이틀정도 는 냉장고 에 보관 해 두었다가
좀전에 맹글었구요,
재료: 반건조사과 120g,튀밥 3컵,
생강 다진것 1/2큰술,물 1/2컵,올리고당 1/2컵, 설탕 1/3큰술
만드는방법
1, 사과 는 자그마한 것 을 선택 해서
0.3cm두께로 썰어서 도마에 반듯하게 놓고
씨 부분을 동그맣게 파 낸후
그늘에서 3일 정도 말리면 꾸덕하게 됩니다.
2,튀밥 은 미리 절구에 넣고 방망이로 쳐서 자잘하게 만들어 놓습니다.
3, 냄비에 생강 다진것 과 물 을 붓고 한소큼 후르르 끓여 생강향이
빠져 나오면 면보나 가는 체에 받쳐 건더기 는 버리고 물 만 따로 받아
4,다시 냄비에 붓고 올리고당 1/2컵 과 설탕 1/3큰술 을 넣고
중약불에서 절반 정도 줄어들면
말려둔 사과 를 넣어 생강향청이 스며들게 조림을 합니다.
중간에 자주 청을 숟갈로 떠부어 골고루 향 과 맛이 가게 해줍니다.
5, 기포 를 숟갈로 떠 보아 2큰술 정도 로 남으면
불 을 끄고 온기 가 있을때 한장씩 떼내어
튀밥 에다 놓고 굴려 주면 됩니다.
사과 를 썰으실때 지나치게 얇게 썰면
건조 했을때 부드러운감이 없습니다.
생강 다진것 을 저는 활용 해지만
덩어리 생강이 있으시면
얇게 저며 썰어 활용 해도 좋아요,
아니면 생강 가루 를 활용 하시구요`
생강 향을 내어서 올리고당과 설탕을 넣고 졸일때 는
지나치게 설탕을 많이 넣으면
나중에 청 이 딱딱 해져서 먹기 도 힘들고 튀밥에 굴릴때도
불편함이 큽니다.
중약불에서 은근히~~~ 지나치게 불 을 세게 하면 청이 사과에 스며들기 전에 졸아버려
향 과 맛 이 스며드들기 힘듭니다.
튀밥 을 깔끔하게 하실려면
너무 많은 양을 절구에넣지 마시고
1컵 정도만 넣고 찧어 부스러기 는 체에 받쳐 떨어버리고 활용하셔요.
*시중에 인조 튀밥 을 판매 하더군요,,
보기에 는 쌀튀밥 과 똑 같은데 말예요~
생강향 청 이 적으면 사과 를 넣고 졸였을때
뭉근함과 부드러운 맛이 없답니다.
계핏가루 를 아주 약하게 뿌려 드셔도 좋아요~~~
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따뜻한 차 나 커피 를 곁들여도 괞찮을것 같습니다.
아이들 간식 겸...어른들도 좋구요,
명절에도 활용 해 보셔요~~~~~
아주맛나답니다.~~~~~
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