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요리TIP
사골육수는 미리 만들어서 냉동실에 넣어두었다가 사용하세요.
주재료
꽃게2마리
채소....애호박1/2개, 단호박1/4개, 양파1/2개, 양배추50g
고명용채소.... 쪽파6개, 미나리 40g, 홍고추1개, 풋고추1개
소고기불고기감200g..간장1.5T, 설탕1.5T, 마늘다짐1t, 참기름, 후추, 들깨가루2T
육수...사골국물4c, 된장1T, 국간장1T
조리방법
1.꽃게를 손질을 해놓습니다.
2,전골냄비에 채소들을 비숫한 크기로 썰어서 가지런하게
3군데로 나누어서 담습니다.
3.소고기불고기감도 양념을 하고 채소들의 사이에 놓습니다.
4.가운데에 게를 담고 들깨가루도 뿌립니다.
5.뜨거운 육수를 붓고 뚜껑을 덮고 끓기 시작을 하면
중약불로 줄이고 10분간 가열을 합니다.
6.고명용채소를 얹고 바로 먹습니다.
알이 가득한 암꽃게입니다.
꽃게손질하는법을 참고하세요.
한번만 보아두시면 언제든 게를 손질할 때 도움이 되실겁니다.
전골에 넣는 꽃게는 먹기 좋은 크기로 자르는 것이 좋지요.
자른 후에 접시에 남은 게의 즙은 버리지말고
전골에 넣으세요~
불고기감은 작게 잘라서 양념을 해서 조물조물 주물러 간이 배게 해두고..
채소들은 납작하게 그리고 길이가 비슷하게 잘라줍니다.
애호박, 단호박,양배추,양파는 빨리 익으며 익은 후 부드러워서
게살의 맛을 방해를 하지 않는 보조역활을 잘 해줍니다.
몇군데로 나누어서 넣으면 보기도 좋고 먹기에도 편하지요.
이렇게 담아봅니다.
미나리는 아랫부분의 굵은 부분은 전골냄비의 가운데에 담고
부드러운 웃대는 먹기전에 넣으세요.
쪽파도 아랫부분의 굵은 부분은 처음부터 넣고 웃부분은
미나리와 같이 먹기전에 넣는 것이 좋겠지요.
불고기도 몇군데로 채소들의 사이에 넣어놓고요~
들깨가루를 뿌려줍니다.
제가 만드는 전골에 들깨가루가 자주 들어가지요?
시원하고 구수한 맛을 내기도 하지만 먹는 내내 육수의 색을 품위있게
해주고 영양면에서도 좋습니다.
항상 냉동보관을 하였다가 사용하는것은 아시지요?~~
먹기좋은 크기로 자른 게와 게딱지를 가운데 수북하게 얹습니다.
게딱지는 제일 나중에 얹어도 뜨거운 전골의 수증기로 쩌지듯이 익습니다.
회색빛 게장과 알이 색의 대조를 이루며 서로를 돋보이게 해주네요
사골육수를 뜨겁게 데우고 된장,국간장을 넣고 훌훌 풀어서
전골냄비에 붓습니다. 그리고 불을 켜면 됩니다.
뚜껑을 덮고 끓으면 불을 중불보다 조금만 약하게 줄이고
보글보글...가열하세요. 음식을 하면서 기분이 좋아지는 시간이 있다면.....
오븐에서 쿠키가 70%정도 익으면서 온집안에 퍼지는 쿠키의 향과
전골을 끓이면서 뜸들이며 기다리는 시간....
그리고 밥에 누룽지가 생기기 시작하면서 나는 구수한 밥냄새....
이런 시간들이 저는 좋습니다.
이제 끓기 시작을 합니다.
게의 장과 알이 아직 싱싱한 채로...
회색빛의 게껍질의 색이 붉은 색으로 바뀌고 알도 단단하게 익고
불고기 맛도 나게 되면 국물을 한숟갈떠서 맛을 보세요.
싱겁다면 된장이나 소금으로 간을 하세요.
남겨둔 미나리와 쪽파,풋고추,홍고추를 얹고 ..식성에 따라서
후추도 조금..
맑은 전골이니 고춧가루를 참으세요^^
게의 알들이 익어서 단단해졌습니다.
얼마나 고소한지......
게는 산성식품입니다.
채소들을 넣고 전골을 끓이면 영양의 바란스도 맞고 맛도 좋아지지요.
사골육수가 없다면 해물육수를 연하게 해서 넣어도 좋습니다.
어버이날 ...부모님을 위한 전골로 만들어보세요~~
포도지정...이라고 해서 부모님께서 포도를 발라서 어린 자식의 입에
넣어주며 키우셨다고 해서 생긴 말이 있습니다.
여러분들은 게살을 발라서 숟갈에 얹어드리세요~~.
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