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며칠 더운날씨 더니..
따뜻한 음식 이 생각나는...
아이들 간식 겸..끼니로 만든..닭안심살 튀겨서
또르띠아로 감은..
약간의 계절채소 같이 넣어서.,
닭안심살 또르띠아 스낵랩
재료; 닭안심살 250g,(8쪽), 또르띠아 지름 15cm 8장, 상추나 채소 약간.
날밀가루 3큰술.튀김기름,머스터드나 핫칠리소스
닭안심밑간: 화이트와인 2/3큰술, 매운카렛가루 2/3큰술, 소금 1/3티스픈.후추약간,
오레가노 1/3티스푼
튀김옷: 녹말 1컵, 물 1/2컵, 달걀 1개, 소금 1/5티스픈.비스킷 이나 시리얼 종류 약간(3컵)
재료준비
1, 닭안심은 군데군데 포크로 찔러 간이 잘 들게 한 후
분량의 밑간 재료로 버무려 15분 정도 재운 후
날 밀가루 를 골고루 묻혀
2, 볼에 녹말 과 달걀, 물, 소금 을 섞은데다 ①을 넣어 튀김옷 을 입혀 준 후
시리얼 을 잘게 부수어서 대충 굴려 2차 튀김옷 을 입혀 손으로 눌러준후
여유 분의 시리얼 은 털어내고
만들기
1. 기름온도 를 올려
내용물 을 조금 떨어뜨려 보아 3초 정도 가라 앉았다 떠오르면 넣어서 노릇 하게
핏물 이 없을때까지 튀겨 냅니다.불 을 중약불 로 유지하면서 튀겨 주시면 됩니다.
2, 팬 을 따뜻하게 데운 후 또르띠아 를 올려 찬기 만 없게끔...딱닥 하지 않게 하여
접시에 또르띠아-채소약간-튀긴 닭안심-머스터드나 핫칠리소스- 순으로 해서
감아 주면 됩니다.)
튀김 에는 다리나 가슴살 이 좋지만..
때로는 질기고 퍽퍽 한 감 이 있어서 조금 그런데요,,,
기호 에 따라 가슴살 이나 다리살 을 활용 하셔도 좋구요,,
간이 잘 배이게 군데 군데 포크로 찔러주면 되구요...
간 을 해서 재울때도 안심살 은 너무오래 두지마셔요.,.
다른 부위 에 비해 5분정도 단축 시켜 주셔야 육질 이 나긋 하지 않고
식감이 좋답니다.)
튀김옷 이 잘 묻을 수 있게 날밀가루를 씌워 주면 좋아요,,)
볼에 전분, 달걀, 물 , 소금을 넣고 안심살 을 넣어서,,튀김옷 입혀 주구요,
달걀 은 넣지않아도 됩니다.
튀김옷 을 입힐때 는 녹말을 골고루 입을 수 있게
볼 바닥 을 손으로 저어가면서 하시구요,,)
시리얼 은 당분이 많은 편예요,,
달리 비스킷 을 부수어서 활용 하셔도 좋구요,,
단맛 을 싫어 하시면 씌우지 않아도 된답니다.
양 이 많다 싶음 팩 이나 타파웨어 같은 그릇에 담아 냉동고 에 두었다가
그때 그때 튀겨 드시면 됩니다.)
튀김온도는 중불 을 유지 하면서...
겉이노릇 하고..꼬치로 찔러 보아
속 의 수분이 나오지않으면 잘 튀겨 진겁니다.
두번 튀기지 않아도 바삭 합니다.)
냉동고 에 있던 또르띠아 는 실온에 녹혀서 팬을 따뜻히 데워
찬기 만 없게끔...해 주ㅡ구요..
불 을 높여 바삭하게 될 경우 는 속에 튀김을 넣고 감쌀경우 꺽어지고 ...부숴지지요,,)
접시나쟁반에././또르띠아. 또 상추, 머스터드.. 혹은 핫칠리소스,..기호대로~)
그냥 드셔도 좋구요,,
반 나누어 썰어 도 좋습니다.
)
피클 을 곁들여도 좋습니다..
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