밖에서 사먹는 탕수육, 맛은 있지만 영양과 조리법을 생각하면 안심할 순 없습니다. 이제 가지와 새우를 이용하여 맛과 영양까지 생각한 웰빙 탕수육을 만들어보세요. 가지는 기름을 잘 흡수하여 튀김 음식을 요리할 때 이용하면 더욱 좋습니다. 새콤달콤한 탕수육 소스로 야채를 가리는 아이들에게 안성맞춤! 입맛을 돋우어 주는 가지는 식욕증진과 고혈압에 효과가 있어 일에 지친 아빠에게도 강력추천! 빈혈과 주근깨 예방 효과가 있어 엄마들에게도 인기만점! 이 여름, 새콤달콤한 소스의 맛과 바삭한 튀김의 맛을 동시에 느껴지는 가지 탕수육에 도전해보세요!
가지2개, 전분, 식용유 넉넉히, 노랑, 주황, 빨강 파프리카1/2개씩, 오이1/2개, 양파1/4개, 청주1큰술, 간장2큰술, 케첩2큰술, 설탕3큰술, 식초3큰술, 물400ml, 물녹말3큰술(물2:녹말1), 참기름1작은술, 손질한 대하100g정도
새우양념 : 다진생강1/2작은술, 다진마늘1작은술, 다진파1큰술, 전분1큰술, 청주1작은술, 달걀흰자1/3개
1. 곱게 다진 새우에 준비한 새우양념을 넣고 골고루 잘 버무려 재워둡니다.
2. 탕수육소스에 쓰일 재료를 마구 썰기로 썰어 준비합니다. 식감이 좋은 파프리카를 쓰면 아이들이 더욱 좋아합니다.
3. 비닐팩에 전분을 2큰술 정도 넣고 잘 흔들어 가지에 전분 옷을 입혀줍니다.
4. 전분을 묻힌 가지 위에 준비해둔 속 재료를 올려줍니다.
5. 속 재료 위에 가지를 덮어 손으로 한 번씩 꼭꼭 눌러줍니다.
6. 170℃정도로 달궈진 식용유에 만들어 놓은 가지를 넣고 3~4분 정도 튀긴 후, 건져내서 기름기를 확실하게 빼줍니다.
7. 달군 팬에 식용유를 조금 두르고 준비한 야채를 볶아줍니다. 가지를 튀기면서 다른 한쪽에서 탕수육소스를 만들면 시간이 절약됩니다.
8. 야채에 소스재료를 넣고 잘 섞고 소스가 끓어오르면 준비한 물 녹말을 조금씩 넣어가면서 농도를 걸쭉하게 맞춰줍니다.
9. 마지막에 참기름을 넣어 향과 윤기를 내어 준 다음, 바삭하게 튀겨 접시에 담긴 가지위에 넉넉하게 끼얹어서 상에 내시면! 새우향이 솔솔 나는 가지 탕수육 완성!
가지 사이에 들어가는 새우양념 대신에 소고기양념을 넣거나 생선살을 곱게 다져서 넣어주어도 색다른 맛을 느낄 수 있습니다!
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