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요리TIP
채소와 나물들은 다른 것들로 바꾸어서 만들어도 됩니다. 4인분 재료입니다.
주재료
콩나물1봉지...소금1t, 참기름1t
시금치150g...소금1/5t, 참기름1t
고사리120g...식용유1T, 국간장, 마늘다짐1t, 파다짐1T, 후추조금
호박120g...소금, 식용유
소고기불고기감300g...간장2T, 설탕1.5T, 양파마늘다짐2t, 파다짐1.5T, 참기름,후추가루조금
당근80g...식용유, 소금
달걀, 다시마튀김, 통깨, 참기름, 고추장
조리방법
1.콩나물은 뿌리를 다듬어서 씻고 삶아서 건지고 소금,참기름으로 양념을 합니다.
2.시금치는 끓는 소금물에 데치고 여러번 씻어서 물기를 꼭 짠후 양념을 합니다,
3.고사리는 질긴 뿌리부분을 다듬고 여러번 씻어서 자른 후 굵은 부분부터
프라이팬에 넣고 볶은 후 부드러워지면 양념을 넣고 다시 한번 살짝 볶아줍니다.
4.호박은 소금에 절여서 부드러워지면 여러번 물에 씻고 꼭 짠 후 식용유에 볶습니다.
5.당근은 채를 썰어서 소금을 조금 넣고 식용유에 볶습니다.
6.소고기를 채를 썰어서 불고기양념을 하고 볶아줍니다.
7.다시마를 잘게 부셔서 식용유에 바삭하게 튀겨냅니다.
8.그릇에 밥을 담고 고명을 돌려서 담은 후 가운데 달걀프라이와 고추장,참기름,통깨를 얹습니다
콩나물이 잘 삶아 졌습니다.
비빔밥을 만들려면 콩나물을 먼저 준비하게 됩니다.
콩나물을 씻어서 그대로 손질하고 익혀도 되지만 꼬리만 따내면 아주 단정한
비빔밥용 콩나물이 됩니다. 콩나물의 뿌리에는 아스파라긴산이 들어있어서
간의 해독작용에 좋아서 해장국의 재료로 사용을 합니다.
그러니..그대로 삶아서 비빔밥에 넣으셔도 되요~
콩나물을 다듬어서 소쿠리에 담으면 참 뿌듯해져요.
씻고 ....냄비에 담고....소금은 넣지를 않았습니다.
고추장에 비벼서 먹을 것이기도 하지만, 비빔밥에 넣는 콩나물은 먹는 내내
아삭 아삭 해야 하니 소금을 넣지 않고 익혀주세요,.
콩나물위에 얹은 무언가가 보이시지요?
여러분들이 하도 귀찮아하시니....래스피에 사용을 자주 하지 않았습니다.
맛즙인데요....검색란에 맛즙...치시면 만드는 법을 보실 수 있으세요.
없다면 마늘다짐이라도 넣어야 콩나물이 맛있답니다.
그렇게 말갛게 익힌 콩나물은 소쿠리에 담아 놓고
콩나물을 삶고 남은 국물에는 국간장,소금을 넣고 맞추고 콩나물몇개,실파 동동
띄워서 비빔밥과 같이 먹는 국으로 만드세요.
시금치는 워낙 간단하다고 생각되어서..
시금치는 소금을 조금 넣은 끓는 물에 넣고 부드럽게 데치고
찬물에 여러번 헹구고 물기를 꼭 짜서 참기름과 소금을 조금을 넣고
무치세요.
국산 고사리입니다.
특히 국내산이 돋보이는 재료중의 하나가 고사리입니다.
씻으면 마구 헝클어지니. 그 상태로 볶으면 아래줄기부분과
웃부분의 연한 부분이 익는 정도가 달라집니다.
씻은 후 가지런하게 놓고 자르면 굵기에 따라서 팬에 넣고 볶는
순서에 차이를 두면 고르게 부드럽고 맛있게 볶아집니다.
식용유에 충분이 볶아야 고사리특유의 비린 맛이 없어지니 천천이
약한 불로 볶아주세요. 부드럽게 되었다면 마늘다짐,파,국간장,후추가루를 넣고
휙...강불로 볶은 후 불을 끄면 됩니다.
당근도 채를 썰어서 식용유에 볶습니다.
‘ 소금도 조금 넣어서 볶아주세요..
너무 무르게 익히지 마세요~
오래 익히면
식으면서 툭툭 끊어지는 당근 볶음이 됩니다.
요즘은 둥근 호박이 많이 나와 있어요. 이런 호박은 씨가 호박속에
있으니 숟가락으로 파주세요. 그리고 나박 나박 썰어서 소금에 절이고
숨이 죽으면 씻고 물기를 꼭 짜서 식용유에 볶아줍니다.
이미 소금에 절였으니 볶은 후 맛을 보고 간을 조절하세요.
호박종류는 채를 썰어서 소금에 절이고 볶아도 됩니다.
아주 잘 볶아졌습니다.
새우젓을 1숟갈을 넣어서 반찬으로 먹어도 좋겠습니다~~.
소고기는 채를 썰어서 불고기 양념을 합니다.
강불에서 볶으면 고기가 질겨지니 볶으면서 물기가 생기고 고기가 익으면
고기를 한쪽으로 밀고 양념을 졸인 후 그 졸아든 양념에 고기를 합하고
잠시만 익히면 아주 고소하고 질기지 않은 볶음이 됩니다.
아주간단하고 이세상에서 제일 맛있는 불고기양념(완전 김선생의 생각..ㅎ)을
알려드릴게요^^
불고기감 600g에 간장4T.설탕3T.양파갈아서 4T,참기름1T,
마늘다짐1T,파다짐3T,...후추가루조금...
비빔밥에서 빠질 수 없는 고명중의 하나가 다시마튀김입니다.
두툼한 국물용 다시마보다는 양식을 한 얇은 다시마가 좋습니다.
겉면은 젖은 면보로 잘 닦아 준 후 물기가 보이지 않게 되면
뜨거운 식용유에 튀겨 주세요.
꼭~~ 조심하시구요..다시마가 팍팍...하면서 튀기도 합니다.
종이타올에 건져서 기름기가 빠지게 하면 됩니다
커다란 그릇에 밥을 넣고 밥의 주위에 고명들은 담습니다.
달걀도 프라이를 해서 얹고 ..다시마튀김도 부셔서 얹고,
참기름, 통깨도 넣습니다.
저는 비빔밥용 고추장은 그대로 양념을 하지 않습니다
칼칼한 맛의 고추장이면 충분하다고 생각을 하지만 ...
그것은 식성에 맞게 조절하세요.
일일이 양념하고 볶아서 밥위에 얹는 고명들... 그래서 비빔밥~~~~~이라고 한답니다.
힘내세요^^
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