> 
요리TIP
양념을 한 후 냉동실에 보관을 하였다가 얼은 채로 프라이팬에 구워도 됩니다.
주재료
오징어2마리, 양파 1/6개, 마늘 6개, 대파1대, 쪽파조금
불고기양념...고추장1.5T, 종합간장1T, 고춧가루1.5t, 물엿2T, 마늘다짐1t, 생강다짐1/3t, 참기름1/2t,식 용유1T
*종합간장은 진간장1T, 청주, 미림 조금과 설탕1t로 대체하세요.
조리방법
1.오징어는 잘라서 내장을 떼어내고 내장을 떼어낸 곳에
체크모양으로 칼집을 내주고 양파를 갈아서 오징어의 칼집을 낸 부분에 발라줍니다.,
2.다리로 한쪽만 잘라서 넓게 펴고 준비합니다.
3.마늘은 통째로 대파는 4cm의 크기로 잘라놓습니다.
4.불고기양념장을 합하고 양파에 재워둔 오징어에 고르게 발라놓습니다
5.달궈진팬에 마늘과 파를 노릇하게 익혀서 덜어냅니다.
6.그 팬에 오징어를 넣고 익혀줍니다.
7.뜨거운 철판에 오징어를 잘라서 담고 마늘,구운 파를 곁들이고 쪽파를 썰어서 위에 솔솔 뿌려줍니다.
1.오징어는 잘라서 속의 내장을 빼내고 깨끗하게 씻어 놓습니다.
불고기양념장은 합해두고 마늘은 통째로 대파는 4cm의 크기로 잘라 놓습니다
2.오징어는 내장이 있던 곳에 칼을 눕혀서 오징어의 살을 잘라줍니다,
칼을 세워서 하면 오징어가 찢어지니 칼을 오징어에 거의 붙도록 눕혀서
해야하지요. 그래야 살이 넓게 잘라지고 익은 후의 모양이 예뻐집니다.
3.한쪽을 자른 후 다시 반대편으로 칼을 눕혀서 잘라 줍니다.
잔잔한 체크무늬가 생기지요. 칼집을 내는 동안 ...처음 시도를 한다면
어렵고 시간이 걸리기도 합니다. 잘드는 칼로 자르면 일이 반은 수월합니다.
4.이렇게 손질한 오징어에 양파를 갈아서 발라줍니다.
오징어는 강한산성 식품이어서 채소와 곁들여서 먹으면 건강에 좋습니다.
익힐때는 무를 사용하고 굽거나 볶을 때는 양파를 곁들이는 것이 좋지요.
5.달구어진 팬에 식용유를 조금 넣고 마늘을 굽고 대파도 구워줍니다,
대파가 먼저 익으면 구운 색이 나면 대파는 꺼내고 약불로 마늘을
익혀줍니다. 구우면서 소금을 살짝 뿌리면 맛도 색도 더욱 좋아집니다.
6.양파에 한 10분정도 재워둔 후에 불고기양념장을 넣고 다시 10분 정도
재워둡니다. 오래 재워두면 오징어가 절여지고 물기가 많이 생깁니다.
두었다가 먹을거라던가 여행에 가지고 가려면
10분정도 재워둔 후에 냉동보관을 하는 것도 좋습니다.
7.달궈진 팬에 오징어를 넣고 익힙니다.
오징어의 등이 구불어지면서 올라오면 주걱으로 눌러서 익도록 해주세요.
그런 후에 다 익은듯 하면 눌렀던 주걱을 위로 올리면 오징어가 돌돌 말리지요.
8.힘들여서 내었던 칼집의 모양이 이렇게 예쁜 솔방울 모양으로 된답니다,.
오징어가 머리가 밖으로 나오면 솔방울 모양이 가려지니 오징어의 머리는
안으로 들어가게 넣어주세요.
이리 저리 굴리면서 익히고 오징어를 들어서 안쪽에 고인 즙도 나오게 하고
그러면 아주 맛있는 오징어 불고기가 되지요.
9.뜨겁게 달궈진 철판에 잘라서 담고 구웠던 마늘과 대파도 담으면
먹는 내내 식지 않고 맛있게 ...냄새도 즐기면서 먹을 수있답니다.
손님초대시에는 어렵지만 식구가 단촐하다면 저런 담아내는 것도
식구들과 여러분이 행복해 지는 먹는 방법이기도 합니다.
10.야외에서나 손님초대시에는 꼬치를 이용해봅니다.
구운 마늘과 대파를 꿰서 나란히 담아 놓으면 그것도 보기 좋답니다~~
0(185).jpg(4.19KB)
추천0
