[미즈] [달콤한 요리] 간단하게 구운 엄마표 파이

[달콤한 요리] 간단하게 구운 엄마표 파이
등록일 2009-06-24 00:00 조회수 1,744 글자확대 글자축소

간단한 파이 맹글었답니당.
요즘 방학 이라 아이들 입도 궁금 하구염,
모 맛나거 하지 않나 연신 주방 을 기웃거리는 울아이들 눈치에..ㅎ
파이 는 첨 해 본건데
바삭~~예상 외 로 맛이좋았구요..

파이 25~~30개 분량 입니다

재료: 박력분 250g, 소금 3g, 찬물 125g .A버터 20g. B버터 170g, 설탕 적당량(1/2컵)
맹그는 방법

1. 체친 박력분 에다 소금, 찬물 을 섞어서 반죽 하여 덩어리 맹글어 준데다

2. A버터 를 넣고 골고루 섞어 반죽을 합니다.
   첨 엔 미끈덕 거리고 따로 노는것 같지만 한참 치대어 주면
   고운 반죽이 됩니다.

3. 덩어리 반죽 은 냉장고 에 30분정도 넣어 둡니다.

4, 왼쪽사진:B버터 를 팩에다 넣고 손바닥 으로 뭉그뜨려 편편하게 해준후
   냉장고에 잠시 둡니다. 말랑해진 버터 가 조금 굳어 반죽에 올릴때
   쉽게 하기 위함이구요. 또 팩에서 꺼낼때 쉽게 분리 하기 위해섭니다.
5. 오른쪽사진: 냉장고 에 두었던 반죽 을 꺼내어 밀대로 밀어
버터 를 그 위에 놓고(조금 더 냉장고 에서 두어서야 했는데..일찍 꺼내어
모양이 찢어졌답니당.)


6. 덧가루 를 뿌려가며 밀대로 평평 하게 반죽 을 밀어 버터가 다 감싸질수 있도록 집어넣고
(끝마무리 부분 을 꼼꼼하게 떨어지지 않도록 ....
   마무리 를 지어야 밀대 로 밀었을때도 터져 나오지 않고
   또 터져나온 버터 로 인해 작업대 에 들러붙지 않고 깨끗하게 작업을 할 수 있습니다 )
   양쪽옆을 3단으로 접은뒤
다시 한번 밀어 펴준후 다시 3단으로 접어서리 비밀 덮고 냉장고 에 20분정 도 둡니다.
(이과정 을 여러번 해주어야 겹층 이 이뿌게 나온답니다)

7. 냉장고 에 서 꺼낸 반죽 은
   작업대 바닥에 설탕 을 깔고 반죽 올려서 0.5cm 두께로 민 후 에
   반죽 윗면에도 물을 조금 칠하고 설탕 솔솔 뿌려 줍니다.
(물을 뿌리실때는 제과용붓 으로 바르셔도 좋구요. 붓이 없다면 스프레이로 뿌려서
손으로 골고루 문질러 주심 됩니다)

8. 설탕 을 뿌린 반죽 은 너비 23cm, 길이 30cm 정도 로 재단 한뒤
   양쪽끝을 같은 길이로 마주 접습니다. 가운데 부분 을 1cm 정도 공간 을 두어야
   접을때도 편하구염..^^&

9. 접은 반죽 을 포갠 뒤( 끄트무리 부분 을 잘 포개어 주어야 구워두었을때도 모양 이 이쁩니다) 냉동실 에 20분 넣어두었다가

10. 칼로 너비 1cm,간격 으로 잘라서

11.팬에 올립니다. 팬닝 할때는 반죽이 커지는 걸 생각해서
조금 간격 을 두고 하는게 좋습니다.
오븐 온도 를 200도로 예열시킨 후 6분정도 굽다가 꺼내어 모양 을
잡아준 후 다시 오븐에 넣어 10분 굽습니다..
(굽는 도중 모양 성형 을 해주어야 나중 이쁩니다.)
팬닝: 반죽 을 틀에 채우거나 철판 에 나열 함 을 말합니다

겹층 사이사이 가 분리되어야 파이 원래의 모습에 더 가까운데
첨 구울때 오븐 온도 를 너무 낮게 해서 마치 반죽끼리 들러붙어 생긴 현상..ㅠ,.ㅠ
제시 된 레쉬피 온도 에 맞추면 아주 이뿌게 구워질것 같습니다.

한번 꺼낸 양이구염.
다 구우면 두배 가 됩니다..

따로 뗴떼어 보았더니 분리는 잘 되더군요..겹겹이 씹히는 바삭한`맛도 괜찮았구요..
이만하면 파이 초보자 로써 ,,ㅎㅎㅎ
울아이들 너무 맛나다공 남긴거 없이 다 먹어버렸답니당..ㅎ
미쳐 완성사진 다 담기도 전에 묵어버려서리...ㅎㅎㅎㅎ
찌끔 힘은 들고 번거롭지만 엄마가 직접 구어주는 파이..
사먹는 과자보다 건강면에서도 좋구염..~~
재료도 간단하구 맹그느 방법도 간단 합니당
아이들과 맹글어 보셔요~~

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