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끓이는 방법
얼가리는 끓는 물에 살짝 데치고
꼴뚜기는 찬물에 살짝 헹궈준비
냄비에 분량의 물과 멸치 를 담고 10여분 끓여 멸치다싯물 을 내어
멸치 는 건져내고 그 물에 된장과 고추장을 풀고 얼가리 데쳐 둔 것을 넣어
얼가리 가 부드럽게 될때까지 끓여 준후 마늘 을 넣어 한소큼 더 끓이면 끝..
*멸치는 일일이 속 내장까지 발라내지않아도 쓴물이 빠져 나오지않아요..
시간은 10여분 정도 두었지요...이정도의시간이면
신경쓸일이 없답니다.
건꼴뚜기 분량을 많이 잡으면 멸치다싯물 을 쓰지않아도 좋구요..
꼴뚜기 에 기본간이 스며 있어서 된장과 고추장...간을 주는 재료는
염두에 두고 하셔요..
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