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가을의맛!~꼬들빼기김치

등록일 2009-10-10 21:11

조회수 11,267

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꼬들빼기김치
요리재료
꼬들빼기2단정도 ,쪽파한줌
고추가루1컵,홍고추갈은것1컵,멸치액젓반컵,다진마늘2큰술,생강약간,찹쌀풀반컵,생새우4마리(작은것)
올리고당2큰술,소금1컵,깨
  • 상황 일상
  • 재료 채소류
  • 방법 무침

요리팁
꼬들빼기는 쌉싸르한 맛으로 먹기때문에 너무 많이 쓴맛을 빼면 꼬들빼기먹는 진정한 맛을 잃게되겠죠 ㅎ~~~

시골밭에는 심지않아도 나는것들이 많아요

그중하나 꼬들빼기,씀바귀 이런것들

시골의 가을은 부지런하기만 하면 먹을것천지입니다 ㅎㅎ~~~저는 쬐끔 게을러서 ㅋ


3일전 남편이 꼬들빼기김치 먹고싶다고 졸라서 마트에서파는 2단정도 되는 양을 캤어요 ~~~

겉잎따내고 뿌리칼로긁어가면서 손질해서 굵은소금(천일염)1컵에 깨끗하게씻은 꼬들빼기를 담궜어요

주방베란다에 3일동안 방치했다가 짠기도 없앨겸 3번정도 더 씻었습니다



꼬들빼기는 물기를 꼭~~짜서 ~~~쪽파랑 같이 담그면 정말 맛있지요 ~

홍고추갈은것,고추가루,생새우갈은것,다진마늘,생강,멸치액젓,찹쌀풀,올리고당 등등 넣고 잘버무려줍니다

오래오래 보관할려면 생새우는 생략하셔도 되고

저는 조금이라 시원한맛을 낼려고 생새우를 넣습니다 달콤한맛도 나고



꼬들빼기는 다듬을때가 힘들어서 그렇지 담그는건 뚝딱입니다 ㅎ~~~

절였던거라 멸치액젓 반컵으로 더이상의 소금은 필요하지않았어요~~~

너무너무 맛있다고~~~딸들이 이렇게 맛있어도 되는거냐~~면서~~~



꼬들빼기 김치는 숙성 필요없어요

바로 먹어도 맛있답니다

쪽파도 어린거라 매운맛도 덜하고 ~~~~저녁에 삼겹살구워서 맛나게 먹었지용~~~

달콤~~~쌉싸래한 꼬들빼기 김치~~~드세요 ㅎ~~

마트에서 사는 꼬들빼기와 비교하면 섭섭...........



말없이 퍼가심.........너무 섭해요 ~~~~짧은 한마디라도 .......


SNC12482.jpg꼬5.jpg(355.13KB)
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ㅇㅇㅇㅇ

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