명절이 다가오네요
제사나 차례상에 꼭 올려야하는 삼색나물 중의 하나
고사리,도라지,시금치
오늘은 시금치 나물을 해보겠어요
재료:시금치,대파다진것1큰술,진간장2큰술,참기름1큰술,깨소금1큰술,소금
먼저 시금치를 하나하나 떼어가며 손질해요
깨끗하게 여러번씻지요
시금치는 비타민,무기질등이 풍부해서 어린이,임산부에게좋은 알카리성식품이죠
그러나~ 결석을 유발한다는 설도있습니다
시금치에들어있는 수산 때문에 하루에 시금치를 500g이상 섭취하면 수산의과잉섭취로
결석이 만들어진다네요
그런데 하루에 500g먹기는 쉽지않지요 ㅎ
그래도 안좋다는건 안좋지요
수산은 삶아서 씻으면 물에녹아서 없어진답니다
그래서 저는 개인적으로 생으로 겉절이하는 시금치를 싫어합니다
변비에도 좋은 시금치를 먹고는 싶은데 수산이 걱정되신다면
삶아서 흐르는물에 씻으면됩니다 ㅎ~
먼저 냄비에 물을 끓입니다
물이 펄펄끓으면 굵은소금을 1큰술정도 넣고 시금치를 데쳐냅니다
데쳐낸 시금치는 찬물에 한번헹궈야 색이 파랗게 보존되죠~
물기를 꼭~~짜서
대파를 송송다지고 진간장으로 무쳐요
맛있게 무칠려면 먼저 참기름으로 코팅을하면더 고소해요
시금치에는 마늘을 넣으면 마늘이 너무강해서 시금치의 부드러운맛을 쥑인데요 ㅎ
대파 흰부분을 잘게 다져서 넣고 깨소금을 손으로 비비면서 넣어서 마무리~~
부족한 간은 소금으로
저는 시금치를 진간장으로 만 무쳐야 맛이좋더군요
시금치는 무쳐놓은 시간이 지나면 좀 싱거워지는것같아요 그래서 좀 간을 세게합니다
명절이나 제사에 빠질수없는 시금치나물
김밥에도 최고!~ 변비에도 최고!~
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