고추장에 볶은멸치
재료:멸치한줌,식용유1큰술,고추장1큰술,진간장1큰술,마늘1작은술
청양고추1개,올리고당1작은술,설탕,참기름약간,물1큰술,깨소금약간
[고추장이너무짜면 물을 추가하시면되죠]
멸치 자체가 짠것이 있습니다
몇일전에 거래처에서 보내주신 선물셑
홍합,건새우,멸치,미역
멸치볶음을 해보겠어요
어릴적 어머니가 해주시던 멸치볶음은 고추장에 깨소금넣고 무침해서
밥할때 뜸들이면서 살짝 쪄서 먹었던 기억도 있고
그냥 고추장무침으로 먹었던 기억도 있어요
그땐 뭐든 맛있었는데 ㅎㅎ
저는 오늘 식용유에 볶아서 바삭~~하게 만들어보겠습니다
먹어도 지방이 쌓이지않는 다는 헬씨 식용유입니다
가격이 만만치않아요
팬에 식용유를 두른다음 까놓은 멸치를 볶아요
노릇노릇~~바삭하게 볶아야 멸치가 질기지않고 바삭하니 맛있어요
센불에서 하면 타죠
불조절하면서 노릇~노릇~~하게 볶아요
멸치가 삼삼하니 맛이좋은 멸치입니다
노릇하게 잘~볶아진 멸치는 다른그릇에 옮겨놓고
양념장을 만듭니다
멸치의 양에따라 다르겠죠
저는 한줌의 멸치에
고추장1큰술,진간장1큰술,물1큰술,다진마늘1작은술,청양고추1개,올리고당1작은술,설탕약간
멸치가 짜다면 진간장을 넣지마세욤
멸치볶았던 팬에 그대로 볶아요
약불에서 살살~~~
이렇게 ~윤기나게 볶아요
가스의불을끈다음 볶아놓은 멸치를 빠르게 무쳐내면되죠
양념장이 식으면 잘 무쳐지지않으니 식기전에 빠르게 버무립니다
아무리 맛있는 반찬도 많이해서 먹다남으면 냉장고에 들어가게되죠
그러면 맛이 떨어진다는것
마무리로~~참기름 한방울~~샤샥~~
위에 깨소금을 뿌렸더니 더 고소하네요
남편은 바삭~한 멸치볶음을 좋아하는데
잘볶아졌다고 하면서
ㅎ~그래~~이맛이야~~ㅎㅎ
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