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토마토와 달걀은 서로 찰떡궁합입니다. 달걀의 부족한 비타민C와 식이섬유를 토마토가 채워주고, 토마토에 부족한 단백질을 달걀이 보완해주기 때문이죠! 이 두 가지 재료를 동시에 볶아 먹는, 토마토 에그 스튜를 소개해드리겠습니다. 중국에선 이 음식을 '시홍스차오지단'이라고 하는 데요. 간단하고 빠르게 요리할 수 있어서 학생들과 주부들 사이에서 인기 만점인 음식입니다. 특히 필리핀에서도 이 요리를 자주 해먹는 데요, 주로 아침에 마늘 볶음밥과 곁들이거나 롤빵을 반으로 갈라 안에 넣어 먹기도 한답니다.
# 재료 (2인 기준)
완숙 토마토 1개~2개, 마늘 3쪽, 양파1/2개, 피망 1개(대체로 파프리카도 가능), 소시지 3개, 올리브유 1큰술, 우유1/2컵, 달걀2~3개, 파슬리가루 후춧가루 약간
# 만드는 법
1. 토마토를 껍질째 깍둑썰기한다.
2. 마늘은 얇게 썰고, 양파와 피망도 깍둑썰기, 소시지도 얇게 썬다.
3. 강한 불에 올리브유를 넣고 마늘과 양파를 볶아 향을 낸 다음, 소시지와 피망을 볶는다
4. 대충 다 익었으면 토마토와 우유를 붓고 약한 불로 휘휘 저으며 끓인다.
5. 달걀을 넣고 반숙으로 익으면 불 내리고 파슬리와 후춧가루를 넣는다.
# 토마토는 센 불에서 빨리 볶아야 물이 생기지 않습니다. 기호에 따라서 치즈도 넣어 먹으면 좋습니다. 치즈를 넣고 싶으면 우유를 조금 넣어야 합니다.
