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무더운 날 시원한 콩국수 한그릇, 정말 생각만해도 맛나겟죠? 제게 매일매일 멜을 보내주는 요리멜진 참참참 에서 뽑아 실습니다...
재 료: 밀국수 300g, 흰콩 1컵, 흰깨 2큰술, 오이 1개,
물 6컵, 소금 1큰술
1..... 콩은 하룻밤 불려 넉넉한 물에 삶는다.삶은 콩은 찬물에 헹구어 손으로 비벼서 껍질을 말끔히 벗겨 건진다. 흰깨는 살짝 볶는다.
2..... 맷돌이나 믹서에 콩과 볶은깨를 넣고 물을 조금씩 주면서 곱게 간 다음 고운체에 걸러서 소금으로 간을 맞추어 차게 식힌다.
3..... 국수는 넉넉한 물에 부드럽게 삶은 다음 찬물에 충분히 헹구어 사리를 만든다.
4..... 대접에 국수사리를 담고 차게 식혀둔 콩국을 부은 후 오이채와 토마토를 얹는다
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