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■ 전복간장조림 ■
비타민과 미네랄이 풍부한 바다의 명품 전복~!
전복은 단백질 함량이 생선 이상으로 많이 함유되어 있고
류신, 아르기닌 등도 많아 그 특유의 맛이 좋답니다.
전복 좋아하시는 분들 많으시죠~!
영양 좋고 맛 좋은 전복은
싱싱한 상태로 회로 먹어도 맛있고
버터에 구워먹어도 맛있지만,
저처럼 이렇게 간장 넣고 조려 반찬으로 먹어도
또 다른 별미랍니다~!
전복을 밥반찬으로 만든 고급 반찬 되겠습니다.
까득거리면서 쫄깃쫄깃하면서 야들야들하기까지한
전복살의 훌륭한 식감에
짭쪼름하고 달착지근한 양념이 배어들어
입맛 없을 때 하나씩 집어 먹으면
입맛이 싸악 돌아오는 맛있는 반찬이예요.
전복은 산모한테도 모유가 잘 나오게 해줘서 아주 좋답니다~^^
★재료
주재료 : 전복(대) 10미, 통마늘 10톨 정도, 꽈리고추 1줌
조림장재료 : 간장 6숟갈, 올리고당 2숟갈, 맛술 2숟갈, 설탕 1숟갈, 참기름 1숟갈
★조리법
1. 전복을 솔로 씻고 숟가락으로 떠내서 껍데기에서 분리한 다음, 내장을 떼어내고 이빨을 제거해서 손질 후 깨끗이 씻어 준비해주세요.
(전복 내장은 따로 모아두셨다가 전복죽을 끓여드심 좋아요)
2. 전복은 하나씩 집어먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
3. 통마늘과 꽈리고추는 꼭지를 떼내고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 준비해주세요.
4. 볼에 조림장 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
5. 냄비에 참기름을 두르고 썰어 둔 전복을 넣고 버무리면서 볶아주세요.
6. 전복이 살짝 볶아지면 전복이 살짝만 잠길 정도로 물을 붓고
7. 만들어둔 조림장을 붓고 끓여 전복을 익혀주세요.
8. 조림장이 바글바글 끓어오르면서 전복에 간이 좀 배어들면 통마늘도 넣고 계속 조려주세요.
9. 마늘이 반 이상 익으면 꽈리고추도 넣어서 함께 조려주세요.
조림장이 조금 남고 자작자작 잦아들때까지 졸여주시면 끝~!
전복요리는 많이 있지만 반찬으로 만들어 먹어도 좋더라구요.
저처럼 이렇게 간장 넣고 조려서 드셔보세요^^
출처: 맘스정보세상 스토리채널 (http://me2.do/GUKdBPZC)
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