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돼지감자탕과 파래무침
돼지감자탕 재료
국물(대파,생강1개, 마른고추 3개, 통후추, 양파 1개, 통마늘, 월계수잎2장)
돼지등뼈 4개, 시래기, 배추, 감자
양념장(된장 3스푼 고춧가루 작은 1스푼, 고추장 작은 2스푼, 국간장 2스푼, 청주 2스푼,
생강 작은 2스푼, 다진 마늘 2스푼 소금 약간, 후춧가루 3분의 2스푼, 들깨가루 3스푼)
파래무침
파래, 다진 마늘 1스푼, 통깨 조금, 다진 파, 멸치액젓 약간
1. 돼지등뼈를 찬물에 2-3시간 정도 두어서 핏물을 제거한다.
중간마다 한번씩 물을 교체해 주세요..
2. 돼지등뼈를 끓는 물에 익혀 주세요..
돼지등뼈에서 분비물이 나오고 잡냄새도 제거가 된답니다...
3. 돼지 등뼈에서 기름기가 나오죠... 흐르는 물에서 한번 깨끗하게 씻어 주세요..
4. 냄비에 물을 붓고 대파,생강1개, 마른고추 3개, 통후추, 양파 1개, 통마늘, 월계수잎2장을
넣어서 30분 정도 끓여 주세요..
5. 깨끗하게 씻은 돼지등뼈를 넣고 한시간 정도 더 끓여 주세요...
돼지등뼈를 적게 끓이면 고기가 질기고 오래 끓이면 뼈에서 고기가 잘 떨어지죠..
적당하게 끓여주셔야지 등뼈에 붙어 있는 고기가 잘 떨어지지 않으면 부드럽답니다.
6. 한시간 정도 끓이면 돼지등뼈와 재료들을 건져 내세요..
7. 건시래기는 물에서 2시간 정도 담궈 주세요...
8. 건시래기를 끓은 물에 살짝 데쳐 주세요.. 그래야지 시래기가 불순물이 제거된답니다.
9. 양념장은 된장 3스푼 고춧가루 작은 1스푼, 고추장 작은 2스푼, 국간장 2스푼, 청주 2스푼,
생강 작은 2스푼, 다진 마늘 2스푼 소금 약간, 후춧가루 3분의 2스푼, 들깨가루 3스푼을
넣어서 잘 섞어 주세요..
10. 시래기에 양념장을 묻여 주세요.. 그러면 시래기의 맛을 더 좋게 한다네요...
11. 돼지등뼈, 감자, 파, 배추를 넣고 양념장을 부어서 한번 더 끓여 주세요...
감자는 금방 익지 않기 때문에 미리 한번 삶아 주세요.
12. 국물이 끓으면 마지막에 들깨가루 3스푼을 넣어 주세요.. 그럼 구수한 돼지감자탕 완성...
13. 파래는 물에 깨끗하게 씻어 주세요..
14. 파는 다져 주세요.
15. 다진 파와 마늘, 통깨, 멸치액젓을 넣고 잘 섞어 주세요..
16. 마지막에 통깨를 살짝 뿌려 주세요..
돼지감자탕과 파래무침이 완성!!!
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