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> | 진한 고기국물 맛을 낼려고 할 때.. |
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설렁탕집 가면, 집에서는 먹을 수 없는 진한 고기국물을 먹을 수 있는데
집에서도 진한 고기국물을 낼 수가 있습니다.
국을 오랜시간 끓일 때 도중에 찬물을 넣으면 맛이 없어집니다.
꼭 물을 넣어야 할 경우는 끓인 물을 넣어주고 전체적으로 한번 더
끓여줍니다.
그리고, 사골의 경우는 바로 먹지 않을 거라면 파, 마늘을 넣지 않고
끓이는 것이 좋습니다.
파,마늘을 넣고 끓인 것을 오래두고 먹으면 국이 삭거든요...
사골은 두번째 끓일 때가 가장 국물이 진하고, 세번째부터는 사골
그 자체로 먹기보다는 다른 음식을 만들 때 응용하는 게 좋습니다.
마지막으로, 사골은 한 번 끓여 먹고 놔두었다가 나중에 또 우려 먹으려면
사골을 비닐에 잘 싸서 냉동해 두었다가 다시 끓이면 된답니다.
맛있는 고기 국물 드세요 ^^
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