10월 제철식재료 뇌세포대사를 촉진하는 쌀!

등록일 2019-10-21 15:06

조회수 905

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성인병을 예방해주고 뇌세포대사를 촉진하는 쌀!



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백미에 포함된 양질의 단백질은 혈관을 유연하게 해주며, 수용성 식이섬유는 장내 담즙산을 체외로 배출하여 동맥 경화를 예방해줘요!


쌀밥에는 탄수화물, 단백질, 지방 외에 칼슘, , 마그네슘 등 미네랄 성분이 풍부하며, 비타민 B
성분도 많아 세포 에너지 대사를 원활하게 해주어 만성피로를
방지합니다.

 

고르는 방법은?


- 주식으로 사용할 쌀은 10~11분도로 적당히 도정된 것

- 곰팡이 냄새가 섞이지 않고, 쌀 고유의 향기로운 냄새가 나는 것

- 쌀알이 통통하고 광택이 있으며, 가루가 묻어나지 않는 것이 신선한 쌀

- 쌀알이 입자가 고르며, 깨물었을 때 색이 얼룩 없이 일정한 것


보관법은?


- 밀봉하여 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관

- 쌀통에 사과를 넣어 함께 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있음.

- 마늘과 함께 보관하면 벌레 퇴치에 효과가 있음.


맛있는 치킨텐더 요리법은?



재료

▶주재료: 쌀밥(130g), 닭안심(400g), 식용유(4), 전분)

반죽 재료: 달걀(1), 간장(0.3큰술), 청주(1큰술), 전분(2큰술)

머스터드소스: 할라피뇨(20g), 마요네즈(2큰술), 연겨자(1작은술), (1큰술)

유자소스: 식초(1큰술), 간장(2큰술), 유자청(1큰술)


만드는




1. 쌀밥을 체에 밭쳐 흐르는 물에 씻어 건진 뒤 물기를 제거한다.




2. 닭안심은 반죽 재료를 넣어 섞은 뒤 10분간 숙성한다.

*TIP! 닭안심을 밀대로 살짝 두들겨 반죽에 섞으면 더욱 부드러운 맛을 맛 볼 수 있어요.




3. 할라피뇨는 곱게 다진 뒤 나머지 머스터드소스와 섞는다.




4. 물기를 제거한 쌀밥에 전분)을 섞어 둔 뒤 닭안심에 고루 입힌다.

*TIP! 쌀밥에 전체적으로 전분이 입혀질 정도로 섞어주세요.




5. 160℃로 가열한 식용유(4)4분간 튀긴 뒤 180℃로 올려 한번 더 노릇 하게 튀긴다.


6. 그릇에 담아 할라피뇨, 머스터드소스와 유자소스를 곁들여 마무리한다.



출처: 농사로

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