10월 제철식재료: 비타민A가 풍부한 '쪽파'

등록일 2019-10-15 10:30

조회수 845

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대파보다 연하고 부드러워서 여러 음식의 향신 채소로 활용되고 있으며, 김치를 담가 먹거나 쌈 채로 사용해요. 또한 비타민 A를 풍부하게 함유하고 있어 감기를 비롯한 각종 질병으로부터의 면역력을 키워줘요.

 

고르는 방법은?


- 잎의 짙은 녹색이 균일하며 연하고 깨끗한 것

- 줄기부분이 여러 갈래로 가늘게 나누어지지 않은 것
- 아래 흰 부분이 윤기가 있고 크기가 균일한

- 보기에 힘차게 뻗은
 

쪽파 보관법은?


- 단기간 보관할 경우는 냉장고에 신문지 등에 잘 싸서 보관
- 오래 보관할 필요가 있을 경우에는 햇빛이 들지 않는 화분 등에 묻어서 보관하면 좋다
- 남은 것은 잘게 썰어서 밀폐용기에 넣어 냉장 또는 냉동 보관하면 편리하다

 

맛있는 파김치 통삽겹전 요리법은?



재료

주재료: 파김치(90g), 돼지고기(삼겹살 250g), 부침가루(180g), (1½)

부재료: 미나리(40g)

양념: 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(2큰술)


만드는



1. 파김치는 먹기 좋게 자르고, 미나리는 6cm 길이로 썬다.

*TIP! 길이가 짧은 미나리는 그냥 사용해도 좋아요.





2. 부침가루에 물(1½)을 조금씩 넣어가며 끈기가 생기도록 섞는다.

*TIP! 끈기가 생기도록 충분히 저어야 반죽이 부드럽고 쫄깃해요.





3. 반죽에 파김치를 넣어 고루 섞는다.





4. 센 불로 달군 팬에 삼겹살을 올려 소금, 후춧가루를 뿌린 뒤 앞뒤로 5~7분 간 노릇하게 구워 꺼낸다.





5. 같은 팬에 식용유(2큰술)를 둘러 김치전 반죽 → 구운 삼겹살 → 미나리 순으로 올려 가장자리 색이 변할 때까지 굽는다.





6. 뒤집어 반대편도 2분간 노릇하게 부쳐 마무리한다.




출처: 농사로

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