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9월 제철식재료 배
배는?
배에는 식이섬유가 풍부하여 암을 유발하는 발암물질을 몸 밖으로 배출시켜 암 발생을 억제하는 효과가 있어요. 배를 먹을 때 오돌토돌 씹히는 '석세포'라는 식이섬유가 입 속의 세균과 플라그를 제거해주며 미백 효과도 있어 치아건강에 효과적이며, 칼륨성분이 고혈압을 유발하는 체내 잔류 나트륨을 배설시켜 혈압을 조절하고 고혈압 예방에도 좋아요.
배 선택법
- 과일 겉이 맑고 투명한 노란빛을 띠는 것
- 껍질이 울퉁불퉁하거나 쭈글쭈글하지 않고 매끄러운 것
배 보관ㆍ손질법
상온에서 보관하면 노화 속도가 빨라져 영양이 빠져나가고 맛도 떨어지므로 냉장 보관하는 것이 좋아요.
수분이 80%이상인 과실류는 습도가 유지되는 공간이나 산소가 투과되는 비닐포장을 해 보관하세요.
사과와 함께 보관할 경우 배가 빨리 물러질 수 있으므로 공기가 통하지 않도록 따로 넣어 냉장 보관하세요.
맛있는 배 크럼블 레시피
주재료: 배(1개)
부재료: 대추(2개)
양념: 레몬즙(1큰술), 설탕(3큰술)
크럼블 재료: 버터(50g), 땅콩버터(1큰술), 설탕(3큰술), 소금(약간), 중력분(100g), 베이킹파우더(1작은술), 계피 가루(약간)
*TIP! 버터와 땅콩버터는 실온에 미리 30분 전에 꺼내주세요.
만드는 법
1. 배는 껍질과 씨를 제거해 모양을 살려 도톰하게 썰고, 대추는 씨를 빼 돌돌 말아 모양대로 썬다.
2. 냄비에 배, 양념을 넣어 갈색이 될 때까지 5~7분간 조려 한김 식힌다.
*TIP! 수분을 날리면서 조려주세요.
3. 볼에 버터, 땅콩버터(1큰술), 설탕(3큰술), 소금(약간)을 넣어 서걱거리지 않을 정도로 거품기로 섞는다.
4. 중력분, 베이킹파우더(1작은술), 계피 가루(약간)는 체 쳐 넣은 뒤 손으로 살살 비벼 크럼블을 만든다.
*TIP! 한 덩어리로 뭉치게 되면 크럼블 형태가 나오지 않으니 살살 비벼 만들어주세요
5. 내열 용기에 그릇에 조린 배를 깔고 그 위에 크럼블을 올린다.
출처: 농사로
