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쫀득한 골뱅이에 아삭아삭 열무까지
밥반찬으로 술안주로
금방 무쳐 먹을 수 있는
열무골뱅이무침
재료
주재료: 통조림 골뱅이(1캔), 열무(50g), 진미 오징어채(50g),
실곤약(1봉=200g)
부재료: 양파(½개), 당근(¼개), 대파(20cm)
양념장: 설탕(1큰술), 고춧가루(2큰술), 식초(2큰술), 간장(2큰술), 통조림 골
뱅이 국물(3큰술),다진 마늘(1작은술), 올리고당(1큰술), 연겨자(1작은술),
고추장(1½큰술), 참기름(2큰술)
양념: 식초(1큰술), 참깨(약간)
만드는 법
1. 골뱅이는 한입 크기로 썰고, 열무는 5cm 길이로 썰고, 양파, 당근, 대파는
얇게 채 썬다.
2. 끓는 물(3컵)에 식초(1큰술), 실곤약을 넣고 1분간 데쳐 건진 뒤 찬물에 씻
어 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
*TIP! 실곤약에 식초를 넣어 데치면 곤약 특유의 비린 맛을 제거해줘요.
3. 양념장을 만든 뒤 진미 오징어채를 넣어 버무린 뒤 5분간 숙성한다.
*TIP! 진미채를 먼저 양념장에 버무리면 맛이 배어 나와 감칠맛도
올라가고 진미채도 부드러워요.
4. 열무, 당근, 양파, 골뱅이를 넣어 고루 버무린다.
5. 그릇에 담아 대파채를 올린 뒤 참깨를 뿌리고 데친 실곤약을
곁들여 마무리한다.
출처: 농사로
