> 
한국의 수제비라고도 불리는 이탈리아 요리인 뇨키(뇨끼)는 삶은 감자를 으깨어 달걀, 밀가루를 넣고 만들어 먹는 음식입니다. 이탈리아의 전통 요리로 치즈와 특유의 소스를 첨가해 먹음으로써 아주 부드럽고 담백한 음식입니다.
또한 뇨키(뇨끼)의 모양은 이탈리아의 여러 파스타 모양처럼 특색이 있습니다. 조개껍데기처럼 보이도록 포크로 찍어 모양을 내기도 하고, 숟가락으로 푹 눌러 양송이 같은 모양을 내기도 합니다. 하지만 딱히 정해진 모양이 없으니 창의력을 발휘해서 모양을 떠보는 것도 재밌겠네요.
# 재료
감자 4개, 크림치즈 100g, 밀가루 1컵, 무염버터 2큰술, 우유 ½컵, 양파 1개, 물 2컵, 소금·흰후춧가루·바질잎 약간씩
# 만드는 법 (25분~)
1. 감자는 껍질째 씻어 찜기에 넣고 완전히 쪄낸 다음, 뜨거울 때 껍질을 벗기고 곱게 으깬다.
2.[1]에 크림치즈와 밀가루를 넣고 반죽해 완자 모양으로 빚은 뒤, 포크로 눌러 모양을 만든다.
3. 냄비에 무염버터를 녹인 뒤 곱게 채썬 양파를 넣고, 갈색이 돌 때까지 볶다가 우유와 물을 붓고 끓인다.
4. [2]의 감자 뇨끼를 넣고 끓이면서 소금, 흰후춧가루로 간한다.
5. 바질잎을 채썰어 넣어 완성한다.
출처: 농촌진흥청
