있다보면...알겠는데...
제가 시집가기전에 할머님이 돌아가셔서...
그리고 서울분들은 술담그는거 이런걸 잘모르더라구요~~~~~~!!
근데..제가 예전에 일할때...중부시장(을지로4가)에 가면...많던데요~~!
경동 시장(제기동)도 가까우시면.......
1. 누룩은 경동시장이나 중부시장에 가시면 있습니다.
시장에서 시판되는 누룩은 보통 통밀을 갈아서 성형하여 만듭니다.
(인근 재래시장이나 5일장 등이 열리는 큰 장터에서는 누룩이 소량으로 판매가 되는 것으로 알고 있습니다.)
제가 우리 양평5일장에서도 봣는데요~~~~~!!
2. 판매되는 누룩이 없다면 통밀을 갈아서 수분을 40% 정도로 하여 성형시킨후, 약 1달 정도 발효하여 사용하면 됩니다.
3. 고두밥을 한 후, 차게 식혀서 사용하면 됩니다.
4. 누룩 사용량은 쌀(고두밥)의 양과 대비하여 15% 정도의 비율이 적당합니다.
5. 지에밥은 찐밥(고두밥)입니다.
6. 효모가루 대신 빵 만드는 이스트를 사용해도 되지만, 술 만드는 이스트와는 차이가 있습니다.
**만드시고 성공담........올려주세요~~~~~!!
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