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Re: 더덕구이좀......전라도식~~~~!!!

글쓴이 창포~

등록일 2001-08-08 10:30

조회수 1,333

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더덕을 벗겨서 씼은다음 물기를 닦아준다....!

방망이로 살짝 두드려준다.....!!

생더덕을 좋아하시면 .....!!

고추장에 물엿 설탕 마늘 청주한티푼 다진파(흰부분만)와 사이다 약간,

이때 양념장에 물기는 수저로 떠보아서 꿀처럼 흘러내리는 정도로 만들어 약한 불에서 잘 저어가며 농도가 조금 진하게 끓여준다....

끓여준 양념장을 식혀서 두드려놓은 더덕에 양념장을 발라준다음 통깨와 마늘을 곱게 채썰어 위에 고명으로 얹어주면 됩니다...

참기름을 넣으면 더덕고유에 맛을 잃습니다

그리고 더덕구이는 더덕을...석쇠나 랜지에 아주살짝 구운다음 양념장을 발라주면 깔끔하고 빛깔이 선명해 먹음직스럽습니다...이것도 제식입니다

...^*^:::

달기는 식성에 마추시면 되지만...일반시중 고추장을 사시면 물엿이나 꿀을 약간만 넣으세요....그리고 마늘은 넉넉히 넣어주셔도 되구요...!!

그러나 더덕이 싱싱하다면 그냥 벗겨서 고추장이나 초고추장에 찍어 드시면...에고..맛있다~~~~~~
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