선지+김치소 해장꾹!!
생각보다 션~~한~! 국이 탄생하길 바라며....
간단하게 저글께요~~~!!
저 혹씨 김치말이 잡숴 보신적 잇나요??
우리친정이 오리지날 이자나요~~~~!!(울엄마 평양~!)
이렇게 처리곤란한 김치소를 가지곤 한번도 해본저기 업찌만~!
재활용을 해야 하는 막중한 책임을 가지고...
한번 김치소로 해보죠???
안되면...되게 하라~~!!(쓰 조지그 모토!!)
★ 김치소를 이용한 선짓국 ★
<<재 료>>
잡뼈(마구리) 1 kg짜리 한팩,선지 400g,김치소 한공기,콩나물 150g,대파 1뿌리,다진 마늘 2큰술,된장 4큰술
<<만 들 기>>
1.잡뼈 데치기
잡뼈는 물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 데쳐낸 후 다시 물을 붓고 5시간 이 상 끓여 체에 거른다.
2.선지 데치기
선지는 한 스푼씩 떠서 끓는 물에 살짝 데친다.
3.야채 손질하기
김치소는 국물까지 함께 양을 잡고, 콩나물은 잘 씻어 물기를 빼고, 대파는 어슷어슷 썬 다.
4.콩나물에 다진 마늘, 된장, 넣고 주물주물 양념한다.
5.끓이기
냄비에 뼛국물을 담을때 김칫국물도 첨가해서 한소끔 끓으면,(거품을 걷어준다)데쳐놓은 선지와 양념한 콩나물과 김치소를 넣고 끓 인다. 마지막에 대파, (풋고추 있으면 송송 썰어서 조금)를 넣고 간을 맞춘다.
선지를 국에 바로 넣고 끓이면 핏물이 빠져서 국물이 깨끗하지 않게 된다. 한 스푼씩 떠서 끓는 물에 데쳐 핏물을 뺀 다음 사용한다.
★ 김치 말이 ★
아무튼 새콤하게 익은 빨간 김칫국물에 제국물에서 건져낸 포기김치를 송송 썰어 참깨와 참기름 등으로 맛을낸 김치말이는 한겨울 밤참으로는 손색이 업씀다.
상큼하고 아삭아삭 씹히는 김치와 매끄럽게 넘어가는 담백한 밀국수 사리가 제대로 어우러진 별미고 한끼 식사로도 손색이 없죠? 먹고 난 이후도 속을 편안하게 풀어주는 김치의 효능이 해장용으로도 권장할 만합니다. (이북태생인 엄마덕분에 먹고자란 우리만 그런가??)
원래는 한참 맛있는 겨울 김장김치로 해야 제맛이 지만....너무 많이 남아서 처리 곤란하시다고 하니...저도 한번도 안해봣찌만....
해보죠~~!!우리의....모험정신이...빛난 결과를 얻을 수 잇낄 바라며~!
<<재 료>>
신 김장김치, 찬밥,삶은소면조금, 삶은 달걀, 참기름, 구운 김 약간, 통깨, 설탕아주조금.
(남으신 김치소{너무 씹을게 없음 심심하니깐 김치를 아주 아주 조금 썰어서 넣도록 하죠??}와 남은국물을 넣고 동치미 국물이 있으면 좋지만...없으시면..걍~~생수를 부어서 간을 마추세요)
<< 만 들 기>>
1.김치소와 국물을 하고자 하는 량만큼 잡아서 동치미국물이나 생수로 국물을 넉넉하게 잡아서 간을 맞추고 션하게 냉장고에 넣어 둡니다.
2. 김치를 아주조금(굉장히 적은량 왜?? 김치소 재활용이니깐~!) 잘게 썹니다. 약간 달콤한 맛을 원하시면 설탕을 조금 넣고 섞어주세요.
3.냉면그릇에 식은 밥과 삶은 소면을 담고 (2)를 넉넉히 부어 줍니다.
여기에 삶은 달걀 1/2개와 구운 김을 가늘게 썰어서 올립니다. (귀찮거나 찬밥이 많으면 일부러 소면넣을 필요는 없어요 찬밥만 가지고도 훌륭함니다)
4.참기름과 통깨를 뿌리고 얼음을 동동 띄워냅니다
김치말이가 맛있다고 소문난 집은 삼청동에..눈나무집.
경복궁역 하차, 한국 금융연수원 건너편에 위치
그리고 포천 베어즈타운 바로가기 전 내촌지나 1km쯤 왼쪽으로 있는 곰터 먹촌(홍천 대명콘도 있는데도 있슴)인데요~!
우리 친정 식구들..당연히 다들 가봣찌만....흠~~~!
모두다 우리엄마가 해준 김치말이가 젨이라고 해요~~~~~~~!!
정말 맛잇는데........언제 뽐낼 기회가 올까 몰겟네요~~~~@ @
추천0
글수(2,452 )
최신
이전
